盐酥鸡

作者： Yum-Yum

用料

• 去骨鸡肉 450g（两只左右）
• 盐 5g
• 细砂糖 10g
• 大蒜粉 1g
• 生姜粉 0.5g
• 辣椒粉 0.5-1g
• 黑胡椒粉 1g
• 白胡椒粉 1g
• 玉米淀粉 80g
• 中筋面粉 200g
• 小苏打粉 3g
• 大蒜粉 2g
• 白胡椒粉 4g
• 盐 4g
• 黑胡椒粉 2g
• 鸡蛋 1颗
• 牛奶 100g

盐酥鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿肉去骨

步骤 2

腌肉料：细砂糖10g，大蒜粉1g，生姜粉0.5g，辣椒粉0.5-1g，黑胡椒粉1g，白胡椒粉2.5g；加水15g调匀

步骤 3

鸡肉剪块加入腌料抓捏均匀，冷藏半日或一日。

步骤 4

鸡蛋1个，牛奶50g打散加入90g炸鸡粉：（玉米淀粉80g，中筋面粉200g，小苏打粉3g，大蒜粉2g，白胡椒粉4g，盐4g，黑胡椒粉2g），拌成糊鸡肉放入裹匀。

步骤 5

裹好面糊的鸡肉放入剩余炸鸡粉中，摇晃裹住粉，来回按压揉捏，抖掉多余干粉。

步骤 6

油温170摄氏度，轻放不翻动。40-60秒后结成脆皮再翻动，3-4分钟出锅

步骤 7

冷却沥油

步骤 8

香喷喷的盐酥鸡可以吃了。

盐酥鸡的小贴士

配料适合小朋友不是重口味，喜欢偏咸或辣可自行增加配料。

菜谱创建时间：2017-11-05 10:44:35