家常大排面

作者： 尧一

用料

• 大排 6块
• 淀粉 适量
• 生抽 一大勺
• 老抽 一小勺
• 姜 2片
• 大蒜 2瓣
• 大葱 适量
• 白糖 一汤匙
• 八角 1个

家常大排面的做法步骤

步骤 1

大排泡出血水，约半小时。

步骤 2

锤大排至肉质明显变软，有时间的话可以加少量料酒生抽和盐腌制，不腌的话炖煮时多加一些生抽。

步骤 3

大排裹淀粉，平底锅入油，热油下锅，大排煎两面金黄取出。

步骤 4

另取锅热油，爆香葱姜蒜，下大排，加生抽、老抽，稍作翻动，加开水没过大排，大火烧开，加八角，转小火炖一刻钟。

步骤 5

炖大排时烧水，宽水下细圆面，可选绿叶菜等，和大排一起出锅。

步骤 6

大排大火收汁，留适量酱汁浇面。

步骤 7

开吃！

菜谱创建时间：2017-11-04 21:13:23