铜鼓包圆（第一次）

作者： 糖衣泡泡

铜鼓包圆算是江西铜鼓县的一大特色美食，过年、夜宵摊上基本会有它的身影。 我吃了几十年都一点没吃腻，但是做包圆却是第一次，百度上的做法不全，只能靠着边做边琢磨，想不到做出来的味道不错(๑>؂<๑）

用料

• 芋头 1斤（去皮后8两左右）
• 红薯粉 6两左右（根据面粉湿度调整）
• 猪肉 5.5两左右（肥三瘦七）
• 笋 适量
• 大蒜 适量
• 姜 少量
• 料酒 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量

铜鼓包圆（第一次）的做法步骤

步骤 1

猪肉切碎（不能切太碎，要有颗粒感）； 大蒜切碎；

步骤 2

笋切小丁（份量我是估计的，体积与猪肉差不多即可）

步骤 3

油入锅，热油放少许姜末，放入猪肉翻炒至半熟，即可放入笋和大蒜，随后倒入盐、料酒、老抽，继续翻炒。 放凉后放入冰箱冷冻，包的时候更好包。

步骤 4

芋头用高压锅蒸熟后剥皮，把芋头捣成泥状（此步忘了拍）；红薯粉用擀面杖擀细后过筛。

步骤 5

先将部分红薯粉放入芋泥中，用手揉压，反复放入红薯粉揉压，直到感觉红薯粉没那么粘手，面团表面比较细腻。 （千万不要放多了红薯粉，会变得很干）

步骤 6

取一小块揉成团，按压；

步骤 7

用擀面杖或徒手把团捏圆，放入适量馅料包成三角形；

步骤 8

这是我包的第一个，简直惨不忍睹≥﹏≤

步骤 9

后来越包越熟练了，爸爸也参与了进来，为了和爸爸包的部分畸形包圆区分，我在觉得包得还行的包圆上粘了片大蒜( ｰ̀εｰ́ )

步骤 10

再后来实在是爸爸抵不住我对他包的包圆进行嘲笑，就变成了爸爸擀皮，我来包(ง ˙o˙)ว

步骤 11

此菜谱可以做30多个。

步骤 12

蒸好后

铜鼓包圆（第一次）的小贴士

⏲馅料一定要比平时口味更咸一些，但不能太咸，这个就要自己控制啦～ ⏲上锅蒸之前先用凉开水将包圆弄湿，蒸出来不会有白边。

菜谱创建时间：2017-11-04 18:17:02