黄豆胚芽吐司

作者： 4万元山羊

单纯的吐司是家里不可缺少的面包，每隔几天就会烘烤一条，其中又以不包馅的吐司最为方便，没时间料理，夹些蔬菜火腿就是简单均衡的轻食。 这个方子中用豆浆代替液体，并加入了烘烤过的胚芽和熟黄豆粉非常香！所以如果家里有糖尿病人也可以试试这款不加糖。满满黄豆胚芽营养的胚芽吐司给我一整天的活力030！ 可做450g吐司模一个 内涵九阳豆浆机制作豆浆过程（可略过）

用料

• 高筋面粉 250克
• 低筋面粉 20克
• 黄豆粉 30克
• 小麦胚芽 15克
• 酵母 3克
• 盐 1.5克
• 细砂糖 0-25克
• 黄油 20克
• 自制豆浆 250ml/水210g（建议留15g酌情添加）

黄豆胚芽吐司的做法步骤

步骤 1

———制作豆浆———

步骤 2

我家用的是九阳豆浆机030 黄豆提前浸泡一晚，第二天早上来打

步骤 3

第二天一早，把泡好的豆子放入九阳豆浆机。盖上盖子，可以看到有很多模式选择，这里我们选择“湿豆”。

步骤 4

九阳豆浆机工作结束后会自动发出声音提醒，打开就好，大约十多分钟，醇香豆浆就快完成啦。

步骤 5

晒网过滤～ ———豆浆完成———

步骤 6

将小麦胚芽放入预热好的150度烤箱，烘烤5-6分钟，颜色变为金黄～冷却待用。此时满屋都有胚芽的香气！！

步骤 7

将所有除黄油和胚芽以外的材料放入厨师机的桶内（加入液体前可先将粉类混合均匀，液体视具体情况加，我用了250g豆浆）搅拌成为一个不粘手的面团

步骤 8

待面团到扩展阶段再加入软化的黄油揉至完全阶段

步骤 9

加入第一步中烤好的胚芽，min档揉两分钟混合均匀（建议用最小档尽量不破坏膜）

步骤 10

将揉好的面团滚圆，捏紧收口朝下，放入发酵容器内（可撒少许高粉防粘）

步骤 11

可在面团表面喷一些水（也可不喷），罩上干湿布或保鲜膜，放在温暖密闭空间发酵至两倍大，戳洞不回缩。一般根据不同温度时间约为40-60分钟。 我一发一般是26度50分钟

步骤 12

垫子上可以撒一些高筋面粉防粘，将面团气泡拍出，然后称量面团平均分成三份，滚圆松弛15分钟，捏口朝下。

步骤 13

休息好后的面团擀成长形后翻面（如图长方形卷起来厚度更均匀，1.5-2个卷最佳），然后卷起，盖上保鲜膜或湿布再次休息15分钟

步骤 14

再休息好后用擀面杖将面团擀为长形，宽度尽量与模具宽相当，然后卷起2.5-3个卷最佳，放入模具

步骤 15

面团表面喷些水，在温暖密闭空间（30-35度45分钟左右）发酵至模具九分满。

步骤 16

预热烤箱170度，40分钟 （我家是西门子烤吐司我一般都会增加20度orz所以西门子嵌入式推荐190度） 烤完后，立马倒扣在烤架上放凉

黄豆胚芽吐司的小贴士

这款吐司因加入了黄豆粉和胚芽还有少量低粉可能存在不能长太高的的情况，但是巨香！！答应我！试一试哇！

菜谱创建时间：2017-11-04 09:28:05