酱牛肉【0失误】

作者： 抱抱熊厨房

生在大西北的少数民族地区，我和抱抱熊从小都是爱吃牛羊肉的人，这个菜谱是我综合了排名第一和第二的酱牛肉菜谱，集大家之所长，汤里面我还顺便放了翅中鸡爪和鸡蛋，味道简直不要太棒，在寒冷的冬天温暖味觉，再沾上辣椒油，美味，流口水*^O^*。

用料

• 牛肉 500克
• 葱 半根
• 八角 两个个
• 老抽 一勺勺
• 姜 四片
• 桂皮 一块
• 生抽 二勺
• 冰糖 两小块
• 花椒 一小把
• 香叶 两片片
• 盐
• 豆瓣酱 两勺
• 山奈 2小块
• 小茴香 一小把

酱牛肉【0失误】的做法步骤

步骤 1

牛肉提前泡水，把血尽量泡赶紧，凉水入锅，大火烧开，然后把浮沫弄干净，全程大火，要有耐心，赶紧了以后从锅里捞出来，迅速放入冰水，使得肉质紧致有弹性。

步骤 2

如上图准备所有材料，然后把豆瓣酱放两大勺用水稀释准备好。

步骤 3

放入准备好的调料，倒入豆瓣酱，加生抽、老抽、盐，老抽根据自己的喜好调整汤的颜色，盐要多一点，这样肉才入味，大火烧开，小火慢炖2小时，等待美味。。。

步骤 4

当当当！实在忍不住先把鸡爪和翅中捞出来吃了，这颜色和四口药膳鸡的比，不相上下。

步骤 5

快要捞出来的时候放入冰糖，喜欢甜一点就多放几块，小熊不爱吃甜的，我就搁了两小块。捞出来凉凉以后最好用保鲜膜裹瓷实在冰箱冷藏里放一晚，第二天拿出来切片，就ok啦！

酱牛肉【0失误】的小贴士

下班回家的时候切几片牛肉，下个面条挑点汁就是一碗牛肉面，牛肉也可以当下酒菜吃。昨晚摊了饼子，把卤的鸡蛋切碎放在饼里，就像卤肉卷那样，味道也是太美了。

菜谱创建时间：2017-11-03 19:13:20