南瓜马芬(Pumpkin Muffin)

作者： 晨雨酱

万圣节前为了做小蛋糕买了一整个大南瓜，于是就各种找消耗南瓜的方子。在pin上刚好看到几个，于是搬到下厨房自己试一试。 原方地址： https://sallysbakingaddiction.com/2016/09/30/pumpkin-crumb-cake-muffins/ 1.配方糖量很大，自己入烘焙坑也没有很久于是没有减糖照原方配方量来做。但马芬蛋糕本身自己感觉并没有很甜，酥顶和糖霜反而承包了蛋糕的甜味来源，配合吃甜度还是可以接受的，各位宝宝可以根据自己的口味减糖。自己唯一想减少的是肉桂粉的量，按配方量的肉桂的确很足，不是很喜欢肉桂味道的大概会不太习惯。 2.特意查了下面粉种类，方子里all-purpose flour指的是中筋面粉，但是自己习惯用低筋面粉做蛋糕类所以做的时候用了低筋，两种面粉应该是都可以的。 3.南瓜泥我选择了直接将南瓜去籽、去皮然后切小块水煮至软，用料理棒打成泥即可。煮之前称量的南瓜要比配方量多出三四十克的样子，以防南瓜泥打出来量不足。原方写的是用罐装南瓜泥，应该都是一样哒！ 3.原方带了克数换算的一并写在配方里，其他的没有特意称重量。如果常做烘焙的话还是有一套量勺比较方便的吖，所以原谅我很懒直接勺子就没称重吧，步骤图如果再做的时候尽量再补(ˊo̴̶̷̤ ᴗ o̴̶̷̤ˋ) 4.其他想到神马边写方子边写或者写进小贴士吧。 第一次搬运菜谱自己发还不太熟悉，如果有不合适的地方或者交流的问题可以一起探讨哇！也是想自己记录下pin上的菜谱免得忘记，希望以后可以搬运更多好吃的菜谱( ˘͈ ᵕ ˘͈ )♡

用料

• 马芬配料
• 中筋面粉 1+3/4 cups(220g)
• 小苏打 1 teaspoon
• 肉桂粉 2 teaspoons
• 南瓜派香料(见贴士) 1 teaspoon
• 盐 1/2 teaspoon
• 菜籽油或植物油 1/2 cup(120ml)
• 砂糖 1/2 cup(100g)
• 黄糖或红糖 1/2 cup(100g)
• 南瓜泥 1+1/2 cup(340g)
• 鸡蛋 2个(大)，室温
• 牛奶 1/4 cup(60ml)，室温
• 酥顶配料
• 中筋面粉 3/4 cup(94g)
• 砂糖 1/4 cup(50g)
• 黄糖或红糖 1/4 cup(50g)
• 南瓜派香料 1 teaspoon
• 融化的无盐黄油 6 Tablespoons(86g)
• 糖霜
• 糖粉 1+1/2 cup(180g)
• 纯枫糖浆 2 Tablespoons(30ml)
• 牛奶 2 Tablespoons(30ml)

南瓜马芬(Pumpkin Muffin)的做法步骤

步骤 1

预热烤箱218度（我直接取了220度预热），准备模具。将模具处理不粘或者直接用纸杯，方子可做15个马芬（我用方子一半的量做了图上纸杯大小5个，仅供参考୧(๑•̀⌄•́๑)૭✧）

步骤 2

制作马芬： 准备一个大碗，放入面粉、苏打、肉桂粉、南瓜派香料以及盐，搅拌均匀(担心后面没办法均匀于是这步选择了过筛，不过筛也是一样哒，没有很大影响)；准备另一个碗，倒入油、砂糖、黄糖或者红糖、南瓜泥、鸡蛋、牛奶，同样搅拌均匀。 把湿性配料倒入干性配料中，轻拌至均匀没有干粉的状态，然后将面糊装入模具，近似装满(因为后面还要放酥顶的材料，所以我留了一些大约八九分满的样子吧ʚ♥⃛ɞ)

步骤 3

制作酥顶： 面粉、砂糖、黄糖或红糖、南瓜派香料混合均匀，搅入融化的黄油至酥粒形成，将其均匀的分至面糊之上，并轻压进面糊(我没有把酥顶全按下去，就稍微往下压了一压，有些因为面糊量多了烤的时候溢出来顶上部分有些掉在烤盘上，其实除了有点甜脆脆的还蛮好吃的，小可爱们做的时候可以多放一些呀)₍ᐢ⑅•ᴗ•⑅ᐢ₎♡

步骤 4

预热好的烤箱218度(自取了220度)烤5分钟，然后将温度降至177度(自取了170度)再烤16-17分钟，插入牙签不带出蛋糕屑为熟(因为我的纸杯偏深，所以加长时间烤了25分钟左右，原方没有说烤盘放在哪一层，中层或者中下层应该没有差别)。 马芬烤好取出放至一旁冷却。 若做迷你马芬可调整时间到11-13分钟，检查烤熟即可。

步骤 5

制作糖霜： 等待马芬冷却的时候可做糖霜，混合糖霜的配料搅拌至均匀顺滑即可，待蛋糕冷却淋在马芬表面。 室温密封储存可保存1-2天，冰箱可存储一周。 Tips：若要保存更长时间，将马芬(带不带糖霜均可)冷冻，可保存3个月；吃之前提前一夜冷藏解冻，然后放置室温；如果需要可以微波炉加热一下，必要的话也可以吃之前再淋上糖霜。

南瓜马芬(Pumpkin Muffin)的小贴士

1.南瓜派香料：如果没有可以混合肉豆蔻、姜粉、丁香粉以及多香果粉各1/4 teaspoon；之前搜了下下厨房也有南瓜派香料的方子，需要可以尝试。因为这些东西我都没有所以香料里面只加了肉桂粉，自我感觉都是增加风味的，所以实在没有也不必强求，毕竟马芬也不是特别需要那么精细的糕点。手边有什么材料就用什么就可以啦(๑ ˃̶ ᴗ ᵒ̴̶̷๑)و ̑̑ 2.牛奶：原方特意说明了下任何牛奶都可以，所以这个很随意啦！南瓜和椰浆也很配，如果喜欢的小伙伴可以尝试下用部分椰浆代替牛奶试试吖。 3.刚做好的马芬趁热的时候挖着吃口感是很满足的，可以用来消耗这个季节好吃的南瓜。 4.原方小苏打的量可能对很多人来说也是很多，我没有刻意纠结这个量，如果实在不喜欢或者介意的小可爱们可以试试少放甚至不放。

菜谱创建时间：2017-11-03 19:06:47