香菇菜包

作者： 兰屿-梦的厨房

比肉包的调馅要复杂，但是好吃啊！秒杀巴比馒头！ 食谱中的食材可以做38个包子，需蒸2锅。想只蒸一锅的话，所有配料减半。

用料

• #馅
• 青菜 500克
• 干香菇 100克
• 清美豆干 4块
• 盐 12克
• 糖 25克
• 色拉油或玉米油 100克
• 芝麻油 30克
• #皮
• 中筋面粉 1000克
• 水 480克
• 酵母 10克
• 糖 20克
• 油 20克
• 盐 5克

香菇菜包的做法步骤

步骤 1

青菜洗净。干香菇温水浸泡20分钟。 水烧开，青菜放入汆烫1分钟，捞出马上浸冷水。 冷水很快变热，倒掉换冷水再浸一次。

步骤 2

青菜捞出，用手用力挤出水份，用力，用力！

步骤 3

青菜分2份，分2次打碎。时间4秒，速度4-5。不够碎就再来一次。不要太碎，否则口感不好。 香菇和豆干同样方法，分别打碎。 青菜不要和香菇豆干混在一起！

步骤 4

主锅清空，倒50克油，3分钟，120度，小勺，爆香。 倒入香菇和豆干，3分钟，120度，反转小勺，翻炒。 加入青菜，盐，糖，剩下的油和芝麻油，5秒，反转速度3，混合。

步骤 5

和面用小美芯片里的馒头配方即可。 温暖湿润的地方发酵。我是家里的烤箱发酵功能，38度45分钟。 一发后擀皮包包子。借用一张肉包的图。

步骤 6

蒸锅抹一层油防粘。包子放入，盖上盖子进行二发。 家里的烤箱，发酵功能，38度20分钟。

步骤 7

主锅放800克水，先烧开，再放蒸锅，16分钟，V档，小勺。时间到后立刻开盖不要闷。

步骤 8

趁热大口享用吧！

菜谱创建时间：2017-11-03 19:00:39