独家不掉壳的金沙玉米粒

作者： 果酱YOUYOU

今天做这个不能算完全成功，蛋黄没有压的很细，但是亲们照这个方法做出来的绝对不会掉壳哦。

用料

• 玉米粒 两个玉米
• 咸蛋黄 3个
• 料酒
• 盐
• 鸡蛋清 3分之二或者二分之一个蛋的
• 淀粉
• 菜油

独家不掉壳的金沙玉米粒的做法步骤

步骤 1

玉米买回来洗干净后整个房水里煮熟放凉，然后把玉米粒剥下来，用厨房用纸把玉米粒上的水吸干，尽量吸干点。

步骤 2

把蛋清放在玉米粒里，拌均匀，每一粒上面都沾上蛋清，但是也不要多了，我两个玉米的基本上用了三分之二个蛋清。

步骤 3

咸蛋黄撒上少许料酒，放蒸格里蒸15分钟左右，蒸好后拿出来碾碎，（我这次做的就是没有碾得很碎，结果炒出来就有一些蛋黄颗粒）

步骤 4

玉米粒里放入少量淀粉，用筷子拌均匀，看玉米的多少来定，只要玉米上都沾满淀粉就行了，是在是碗里还有太多的淀粉没沾上的话，就用个漏勺漏一下，锅里倒油多一点，我们是用来炸玉米粒的，7-8成热后就把沾满淀粉的玉米粒倒入锅里，慢慢倒，不要倒在一堆，分散点，然后不要急着用锅铲去铲，等他定型个5秒钟后再用锅铲，炸的时间不要太长，一分钟左右就行了，外壳炸硬脆就可以了，把玉米粒捞出来，锅里留少量油，把咸蛋倒进去小火炒再放一点点料酒更好的去腥，炒到有很多泡泡出来，看咸蛋黄的咸淡来放盐（有些地方的蛋黄很咸就不再放盐了，有些地方的淡，就适量放点盐）然后把玉米粒倒进去翻炒，直到都沾上蛋黄，装盘。

步骤 5

用这个方法做的来的金沙玉米粒，怎么翻炒都不会掉壳的。

菜谱创建时间：2017-11-02 15:01:25