黑椒麻辣脆皮腸

作者： 盈盈Jmn

用料

• 前上肉 1斤
• 自製腸衣 1條
• 醃肉材料:
• 黑胡椒粒
• 白胡椒粉
• 红麴粉
• 辣椒粉
• 花椒粉
• 砂糖
• 鹽
• 生抽
• 粟粉
• 油

黑椒麻辣脆皮腸的做法步骤

步骤 1

小腸翻面，用鐵匙羹括出腸衣，洗淨後用高度酒浸住

步骤 2

用水試入腸衣睇下有冇漏洞

步骤 3

前上肉切細粒，口感好點，也可攪碎，用醃料醃2個鐘

步骤 4

顔色幾靚

步骤 5

腸依套住膠樽口

步骤 6

釀入肉碎

步骤 7

釀好，用針吉窿，防止煮時爆開

步骤 8

分小段用棉繩挷實，放風扇前吹4個鐘，皮乾爽爲止

步骤 9

清水放香腸，浸過香腸，開火，用中火煮至有白色泡沫，轉最細火，煮至香腸浮起即可，大約煮20至25分鐘己熟

步骤 10

剪斷，取走棉繩，吹乾水份

步骤 11

放平底鑊煎至香脆

步骤 12

好脆好香

步骤 13

食唔曬入密實袋放急凍櫃保存，下次食時取出即煎便可

菜谱创建时间：2017-11-01 22:45:05