白糖烧饼

作者： 皓哥小厨

用料

• 主面团
• 面粉 500克
• 鸡蛋 1个
• 盐 2克
• 砂糖 30克
• 酵母 5克
• 温水 50克
• 水 180克
• 油酥
• 面粉 100克
• 大豆油 80克
• 砂糖 20克
• 白糖馅
• 白糖 适量
• 面粉 适量
• 白糖和面粉的比例2:1

白糖烧饼的做法步骤

步骤 1

干酵母用50克温水融化静置10分钟，会出现丰富的泡沫说明酵母活性强，把鸡蛋、盐、砂糖放入揉面机，清水备用

步骤 2

启动揉面机先混合鸡蛋、盐、砂糖，再倒入酵母，以免盐使酵母失去活性，再慢慢加入清水，不要一次性加入，这里的水量不是绝对的，面团成雪花状，比较柔软水量就够了

步骤 3

在揉面的时间准备油酥，油和面1:1的比例，油上火烧热，微微冒烟就好了

步骤 4

倒入面中搅拌均匀，再加入砂糖，形成油酥

步骤 5

揉成光滑的面团放在温暖处发酵1小时左右

步骤 6

取出发好的面，按压排气

步骤 7

擀成大的面皮

步骤 8

刷上油酥

步骤 9

卷起

步骤 10

分成小段，大一点，捏紧两头

步骤 11

两头向中间对折按压，收口向上干成饼胚

步骤 12

白糖加入面粉拌匀，取饼胚包入白糖馅

步骤 13

像包包子一样，收口向下

步骤 14

所有包完擀成自己喜欢的大小

步骤 15

放入烤盘，蛋黄加入植物油，最好是大豆油搅拌均匀

步骤 16

均匀刷在饼胚上，烤箱预热200度，烤15分钟

步骤 17

完成，表面酥脆

步骤 18

分层柔软

步骤 19

每一口都有白糖

菜谱创建时间：2017-11-01 12:38:47