自制沙拉酱

作者： 喂，暗影

肉松面包和汉堡里加的沙拉酱，因为喜欢肉松➕沙拉酱才找方子做的，外面卖的丘比➕起来不好吃，但是丘比拌水果还是很好吃的

用料

• 玉米油 160克
• 鸡蛋 一颗小的鸡蛋或者一颗大蛋的蛋黄（约30-40克）
• 糖 30克
• 盐 一点点点（真的只要一点点，除非你也吃咸的）
• 白醋（柠檬汁也可） 5克
• 牛奶 5-10克

自制沙拉酱的做法步骤

步骤 1

鸡蛋，糖，盐全部放入容器打发，至颗粒融化

步骤 2

融合后开始➕油，一勺一勺加，开始有点不好融合，耐心点慢慢画圈搅拌做乳化，后面就容易了。一定要油和蛋混合均匀再继续加油，否则会失败的

步骤 3

好搅拌了可以一次➕两勺油进去搅拌了，搅拌至觉得吃力了就放一点点粗，放了醋颜色会变白一点，变稀一点，继续加油搅拌，重复这个过程，至油全部加完

步骤 4

最后加入牛奶或者炼乳增香，淡奶油也行。因为用量很少，所以有什么用什么就行了。

自制沙拉酱的小贴士

1、油一定要少次多量，慢慢加 2、醋和糖的量可以根据口味做调试，醋和奶的用量真的很少，就大概矿泉水瓶盖那么点，别加多了。 3、如果加完奶觉得太稀就再加点油继续搅拌至喜欢的浓稠度就好了。 相同的蛋量其他方子都放250克油，我觉得太多了，减了油量，感觉稍微健康一点吧相对来说。然后我的图片是一个小蛋快一碗油，打好后大概能灌丘比一瓶子这样的量

菜谱创建时间：2017-11-01 10:00:02