八珍奶油浓虾汁烤虾

作者： 艾莉的西洋厨房

今天给大家介绍如何用虾壳做很美味的浓虾汁烤虾。 浓虾汤加上奶油汤和奶酪，和八珍特级生抽王和麻婆辣酱，碰撞出西方的浓郁和东方的鲜辣，真的是人间美味。

用料

• 大头虾 12只
• 牛油 15克
• 奶酪碎 30克
• 酱汁材料（A）：虾头和壳 8只
• 酱汁材料（A）：洋葱切丝 1/4个
• 酱汁材料（A）：红葱头切片 2棵
• 酱汁材料（A）：料酒 10毫升
• 酱汁材料（A）：八珍特级生抽王 3茶匙
• 酱汁材料（A）：八珍麻婆辣酱 1茶匙
• 酱汁材料（A）：番茄膏 1茶匙
• 酱汁材料（A）：香叶 1片
• 酱汁材料（A）：百里香 2棵
• 酱汁材料 （A）：高汤 100毫升
• 酱汁材料（B）：牛油 10克
• 酱汁材料（B）：中筋面粉 10克
• 酱汁材料（B）：牛奶 100毫升
• 酱汁材料（B）：淡奶油 100毫升

八珍奶油浓虾汁烤虾的做法步骤

步骤 1

先把部分大虾把虾壳和虾头取下分成两盘。

步骤 2

我们先烹调酱汁材料A。用平底锅预热下油，中火煎香虾头和壳至金黄色，加洋葱和红葱头片炒香约3分钟。

步骤 3

加料酒，待酒精发挥，加入番茄膏，香叶，百里香，八珍特级生抽王，八珍麻婆辣酱和高汤，中小火煮汁汤汁只剩一半。

步骤 4

隔渣过滤虾头和虾壳取出汤汁。

步骤 5

第二步骤，要烹调酱汁（B）。拿另一个小锅，用小火煮溶牛油，熄火后加面粉拌均，开中火，逐少加入牛奶和淡奶油拌均。

步骤 6

把酱汁（A）倒入酱汁（B），小火煮到浓稠，大约6分钟，以少量盐和胡椒粉调味。

步骤 7

接下来，再拿一个平底锅预热下油。虾撒上少许盐和胡椒粉，中火煎虾到5成熟，期间加牛油，是颜色金黄，约3分钟。

步骤 8

准备烤盘铺好已经去壳的虾在底面，再放有壳的虾，淋上酱汁，撒上奶酪碎，放入烤箱以220度烤5分钟至奶酪变金黄色。

八珍奶油浓虾汁烤虾的小贴士

1. 酱汁很鲜美，也可以拌意大利面或法棍一起吃。

菜谱创建时间：2017-10-31 12:12:37