枣泥核桃蛋糕

作者： Purple紫喵

暖冬的开始……◡̈

用料

• 烤盘大小 28×23×5cm
• ｛蛋黄糊｝
• 蛋黄 7个
• 色拉油 80g
• 枣泥 160g
• 牛奶 80g
• 熟核桃碎 50g
• 低筋面粉 65～75g（根据蛋黄糊的稀稠调节）
• 泡打粉 3g
• ｛蛋白霜｝
• 蛋白 7个
• 黄金幼砂糖 60g
• 白醋／柠檬汁 一小勺

枣泥核桃蛋糕的做法步骤

步骤 1

大枣加水煮开，中火煮25min，捞出放凉，去掉枣核打成枣泥，枣泥的厚度如图

步骤 2

核桃烤箱180°C烤8分钟，取出放凉后称50g切碎

步骤 3

枣泥和牛奶混合在一起的，拌匀成稠的酸奶状

步骤 4

蛋黄和色拉油混合在一起，拌匀

步骤 5

加入枣泥牛奶混合物，拌匀

步骤 6

加入过筛的低粉和泡打粉，拌匀

步骤 7

最后加入核桃碎，拌匀

步骤 8

蛋白加白醋或柠檬汁，再分次加入砂糖打到中性发泡

步骤 9

分两次将蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤 10

烤盘提前喷水铺好油纸，倒入面糊

步骤 11

将面糊表面刮平整，在桌上震几下，去掉大气泡

步骤 12

烤箱预热140°C，放入下层烤60～65min，烤好的标志是中心插入竹签，取出后没有湿面糊

步骤 13

倒扣，剥去油纸，放凉

步骤 14

凉透后切成小方块，享受下午茶时光吧◡̈

枣泥核桃蛋糕的小贴士

重点是自制枣泥稠厚度，以免面糊过干或者过稀

菜谱创建时间：2017-10-30 18:14:04