超绵软椰浆土司,无牛奶无黄油

作者： 就这么愉快的吃完吧

家有牛奶蛋白过敏宝宝，特意自己调整了一个不含牛奶黄油少糖的植物油版本土司 成品绵软，椰香浓郁。 这个是450g模具的用量，我一般一炉做两个，用量*2

用料

• 高筋面粉 250克
• 柴鸡蛋 1个，约60g
• 椰浆 100克
• 白砂糖 15克
• 无味食用油 15克
• 酵母 4克
• 水 10克

超绵软椰浆土司,无牛奶无黄油的做法步骤

步骤 1

将所有材料加入和面桶，糖和酵母分开两边放 面包机和面程序2次，可至完全扩展阶段 厨师机先低档和面2分钟，后中档和面10分钟，高档8分钟，可出手套膜

步骤 2

用手整形成圆形后放入大盆中，盖上保鲜膜，进行一发。夏天一发大概1个小时就好了

步骤 3

面积到两倍大，手指在面团中间戳洞不塌陷不回代表一发完成。从盆中取出，排气，分割成3份，松弛15分钟，松弛的时候盖上湿布或者保鲜膜。

步骤 4

松弛完毕整成长方形，擀平，卷成卷，再次擀平，卷起。放入450g土司盒中进行二次发酵，土司盒上盖湿布或者裹保鲜膜，烤箱调到发酵功能，里面放一杯开水。发到8分9分满，轻轻按压表皮不回缩

步骤 5

放入预热好的烤箱，上下火170℃，中下层烤30分钟。 20分钟左右上色满意后加盖土司盖或者锡纸 烤好后立即取出脱模，侧放到架子上晾晾，防止塌腰

超绵软椰浆土司,无牛奶无黄油的小贴士

1.糖量不建议减少，太少影响吸水性和组织稳定 2.油用无味的植物油都可以，玉米油、葵花籽油、橄榄油都可以，菜籽油和花生油味道很大，不建议用 3.用草鸡蛋的，酌情可以用两个 4.中间不建议多次开烤箱门，开门会导致内里温度骤降 5.不同面粉的吸水性不同，水量可以酌情增减

菜谱创建时间：2017-10-30 16:14:38