自制广式腊肉

作者： 小菲厨房

秋冬季节，风高气爽，正是腊味制作的好时机，广式腊味具有色泽鲜明、香味醇厚、鲜味可口的特色，这点除与广东的气候环境有关外，在工艺制作上有其独特之处。 广式腊味历史悠久！味道超级棒👍👍

用料

• 五花肉 5斤
• 精盐 75克
• 白糖 150克
• 一级生抽 60克
• 老抽 15克
• 汾酒（50度以上） 50克

自制广式腊肉的做法步骤

步骤 1

先将五花肉切成条状，腌制前用温水清洗猪肉表面油腻，放在疏底盆中晾干水份备用。

步骤 2

把糖、盐、生抽和老抽放入大盆中，加入温水75克拌匀，使原料溶解。

步骤 3

放入猪肉拌匀，最后放酒，腌制时间6小时以上，中途翻拌几次使其腌味均透。

步骤 4

将腌制好的猪肉穿挂在竹竿上，要在通风、阳光充足的地方晾晒。晒至猪肉干身，瘦肉结实为宜。

步骤 5

用柴火煮个瓦撑饭，蒸上一碟自制的腊肉👍👍

自制广式腊肉的小贴士

以上是家庭腌制腊肉的一般方法，在腌制过程中使用配料要适当，并要注意选择风高气爽的干燥天气，要在阳光充足，通风的地方晾晒，这样加工而成的腊肉才有广式风味。

菜谱创建时间：2017-10-30 06:45:41