扇贝秋葵蒸蛋

作者： 程玥-

😑第一次出 请大家多多关照！

用料

• 扇贝丁 10粒
• 秋葵 1根
• 鸡蛋 2个
• 温水 适量

扇贝秋葵蒸蛋的做法步骤

步骤 1

1️⃣.两个鸡蛋打入碗中，加入与鸡蛋等量的温水 ⚠️一定要是温水，太烫的水直接变成蛋花汤，厨房小白如果掌握不好水量的话可以像我这样，取一个同样的碗进行对照。

步骤 2

2⃣️.把鸡蛋和温水加入到一个大一点的容器中，方便我们下一步打散

步骤 3

3⃣️.鸡蛋打散，过筛，等待消泡，为了追求绝对细腻，我筛了三遍😑 ⚠️我一般是打蛋器顺时针200圈打散，如果没时间等它消泡可以用纸巾轻轻擦去气泡（一定要过筛 不然鸡蛋蒸好不细腻 有气孔！）

步骤 4

4⃣️.等待消泡的过程中，把扇贝丁洗净切小块，秋葵洗净切3毫米薄片

步骤 5

5⃣️.扇贝丁加入蛋液中，将秋葵片轻铺到蛋液上，盖上保鲜膜

步骤 6

6⃣️.锅中加水大火烧开后转中火，然后再将蛋液上锅蒸8分钟，具体时间要根据盛蛋容器而定 ⚠️一定要转中火之后再蒸鸡蛋，不然大火直接把蛋液煮沸会有气孔！

步骤 7

7⃣️.光滑如镜的蒸蛋就做好啦！ ⚠️熄火后要静置3-5分钟再打开锅盖，过早打开盖子会导致气压变化鸡蛋塌陷

扇贝秋葵蒸蛋的小贴士

蒸蛋时间一定要掌握好，时间长了鸡蛋就会变老有气孔，最好定一个闹钟提醒一下自己，我经常是稍微看一眼手机就忘了锅里的东西

菜谱创建时间：2017-10-29 15:49:00