小炒牛肉

作者： 250的小娇妻

我是一个爱吃牛肉的小兔子🐰

用料

• 牛肉 300克
• 螺丝椒 2个
• 红尖椒 2个
• 香芹 4根
• 洋葱 1/4个
• 香菜 少许
• 鸡蛋清 少许
• 姜丝 少许
• 蒜末 少许
• 花椒 6-10颗
• 淀粉
• 酱油
• 料酒
• 胡椒粉
• 香油
• 蚝油
• 盐，糖，食用油，味精

小炒牛肉的做法步骤

步骤 1

将切好的牛肉丝和姜丝放入碗中，加入少许盐，胡椒粉，一勺酱油，料酒和耗油；然后放入少许鸡蛋清，淀粉（保证牛肉鲜嫩），用手抓匀，滴上几滴香油，腌制15分钟左右。

步骤 2

在腌制牛肉丝的时候，可以准备配菜:螺丝椒，红尖椒，生姜，洋葱切丝，大蒜碾成蒜末，少许芹菜切成条，香菜切碎。

步骤 3

炒锅（最好是不粘锅）热油，等油稍微热了将腌制好的牛肉丝倒入炒锅，快速翻炒（中火），牛肉变色以后，再炒一两分钟，盛到盘里。

步骤 4

小火热油，放入花椒，爆香后将花椒捞出（也可以不捞出来）；中火，加入蒜末，洋葱丁，快速翻炒几下，放入螺丝椒，红尖椒翻炒；放入芹菜条，快速翻炒至断生，加入少许盐（口淡少放，口重多放一点点）；加入之前炒好的牛肉丝，把牛肉丝和配菜炒匀，放半勺白糖，少许味精，加入少于清水，快速翻炒均匀～

步骤 5

撒上香菜出锅啦（不吃香菜的可以省略）😃

小炒牛肉的小贴士

腌制牛肉的时候放少许蛋清和淀粉会保证牛肉鲜嫩哦～

菜谱创建时间：2017-10-29 13:49:53