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小山进起司蛋糕                   New York Cheese Cake的做法

小山进起司蛋糕 New York Cheese Cake

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不穿裤衩好凉爽
配方来自好吃的西点蛋糕秘诀 用量可制作15cm直径的圆形模具2份(约6寸2个) 味道非常赞👍忍不住分享给大家(^з^) 制作过程中没想到要上传就没拍照 第一次制作建议不要更改配方,小山进老师的配方甜度都不高。 口感入口即化,类似轻乳酪,奶酪味要重些

用料

小山进起司蛋糕 New York Cheese Cake的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1.奶油奶酪放入容器中,室温软化,

步骤 2

2.葡萄干清洗干净后,放入耐高温容器中,盖上保鲜膜微波炉高温加热40秒,趁热加入白糖混合,浸泡在朗姆酒中约1小时。(没有微波炉,可以把葡萄干和白糖混合放入蒸锅中至糖融化)

步骤 3

3.将黄油和牛奶大火加热至快煮沸前离火(黄油融化就可以了)

步骤 4

4.蛋黄,白砂糖,玉米淀粉搅拌均匀,步骤3慢慢倒入蛋黄混合物中。

步骤 5

5.步骤4倒入奶锅中,小火煮至粘稠(卡士达酱的做法)

步骤 6

6.做好的蛋黄糊立刻倒入奶油奶酪混合均匀,放凉待用。

步骤 7

7.在蛋白中慢慢加入白砂糖打至6分发(提起打蛋器蛋白弯曲6~10cm左右)打硬烤的时候容易裂

步骤 8

8.蛋白霜分两次加入奶酪混合物中,提起刮刀慢慢垂落即可。

步骤 9

9.模具底部,周围铺油纸,底部铺上一层海绵蛋糕,撒上葡萄干,倒入蛋糕糊,放8分满。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

10.烤箱160°隔水,(烤盘中放温水,固定模具直接放水里,活动模具放烤网上,下面放一盘温水,或者包锡纸)中下层40~60分钟,烤好后连同模具室温冷却后放入冰箱,冷藏4小时后筛入糖粉后食用。

小山进起司蛋糕 New York Cheese Cake的小贴士

看着步骤很多,其实就是卡士达酱和奶油奶酪混合和蛋白霜混合就可以了,海绵蛋糕和葡萄干我嫌麻烦都没放 奶油奶酪不要换牌子,其他的牌子制作出来的成品不好吃。判断蛋糕是否熟,用手轻拍一下,拍的位置恢复就是熟了。 烤箱温度只是大概参考,蛋糕有点裂就降温➕时间,刚烤出来像果冻一样,晃来晃去的~好可爱~

菜谱创建时间:2017-10-29 02:06:37
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