悦目南瓜饼（非油煎）

作者： 烘焙熊猫

南瓜🎃，南瓜🎃 老丈人种了好多南瓜 可是销路有点不好😊 咋整呢？ 做南瓜饼吧！ 可是，用油煎的，能量有点猛啊～ （但油煎的，的确比较香） 好吧，好吧！ 现在流行健康不是？！ 那就改蒸的吧！ 老实说，方子参考了一些前辈的 但是，俺们也有改进不是😁？ 废话多了，大家不爱 得，进入正题吧～

用料

• 主体（饼皮） 不包馅的，实心的也可以
• 南瓜 250克
• 糯米粉 150克
• 粘米粉／生粉 40克
• 白糖 30克
• 特色馅料 这个，馅料的还是不推荐了，留存着只是想着以后改进一下
• 红糖
• 白糖
• 奶粉
• 抹茶粉
• 澄粉

悦目南瓜饼（非油煎）的做法步骤

步骤 1

所有的料

步骤 2

所有的料

步骤 3

主角，南瓜🎃，250😄 上蒸锅，10分钟左右 不用太烂

步骤 4

这里暂时没有图，以后补上 蒸好的🎃趁热压烂，趁热加糖30克，其实可以一起来

步骤 5

加入糯米粉150，粘米粉40，搅拌后用手揉，觉得太烂，可以再加粉，但不要太干了 这里粘米粉是为了成型效果好些 粘米粉，事实上应该叫“不粘米粉”，它的存在就是为了不粘～～～

步骤 6

我用的是50克月饼模 如果是实心的 就分45克左右一个的小面团 多滚一些粉，否则很容易粘 表面的粉不用管它，蒸好了就看不见了

步骤 7

冷水上锅，实心的10分钟也就可以了 但，后面要说的，特殊馅料的25分钟以上 放心蒸，不会烂的，我蒸了30分钟，还是坚挺的😁

步骤 8

接下来是特别馅料版 但是，目前我又不太推荐了 因为蒸不透 可以用麻糬替代馅料， 麻糬的做法有很多 其实也很简单 糯米粉70+淀粉20+糖20+牛奶120+抹茶粉2-3/可可粉2-3/不加就是原味的+油20（植物油先加，黄油后加） 混合均匀，上锅蒸15-20分钟 植物油的，混合后蒸 黄油的，蒸糕后揉进去 就这样 也可以用豆沙馅

步骤 9

糯米粉20+红糖20+澄粉3+水（水一点一点加，能揉成团就可以了）

步骤 10

糯米粉30+白砂糖10+抹茶粉4+澄粉3+水

步骤 11

揉成团

步骤 12

糯米粉30+白砂糖10+奶粉6+澄粉3+水

步骤 13

成团

步骤 14

馅料分10-15克／个 搓圆备用 南瓜🎃面团分30-35克／个 搓圆备用 然后像包汤圆一样包起来 沾足粉，用月饼模成型 上锅25分钟以上

步骤 15

红糖馅的，这是没蒸透的

步骤 16

奶粉馅的，没蒸透的

步骤 17

没蒸透的抹茶

步骤 18

为啥要拍没蒸透的上来呢？ 滥竽充数哈～

悦目南瓜饼（非油煎）的小贴士

用糯米粉做馅料的基料，其实和实心的也差不多，后来又用红薯做了馅，区别也不大，下次想试试白芸豆 豆沙的也想试试 做了再发上来哈

菜谱创建时间：2017-10-28 23:26:30