煎猪扒

作者： 摇了摇头灬

用料

• 猪扒
• 盐
• 胡椒粉
• 色拉油
• 洋葱
• 红酒
• 酸黄瓜
• 黄芥末酱
• 黄油
• 面粉
• 白糖
• 土豆
• 牛奶

煎猪扒的做法步骤

步骤 1

制作黄油面酱（增稠增香）:锅中加入黄油，烧化无响声时加入面粉，闻到黄油香味时，加入水，这时面酱会从液体变为固体。黄油与面粉比例为1:1，水酌情添加。

步骤 2

制作酱汁:锅中烧油，加入洋葱碎炒制，待不刺鼻时加入红酒，液体浓缩至三分之一时加入酸黄瓜。加鲜汤，加黄芥末酱，搅拌均匀。加黄油面酱，继续搅拌，最后加入盐，胡椒粉，白糖。

步骤 3

制作土豆泥: 土豆去皮切成小块放入热水中煮制，待土豆软时捞出搅碎。 锅中加入黄油烧化，加入牛奶，（牛奶黄油比例1:1）。制成奶汤。 将奶汤加入土豆中混合均匀。搅打成泥即可。

步骤 4

猪扒用盐，胡椒，腌制半小时，淋上一层色拉油（锁住肉汁美味）。置于160-180度油温煎制金黄。出锅装盘。淋上酱汁，配上土豆泥。

菜谱创建时间：2017-10-28 22:59:50