秋天的栗子戚风

作者： 淇也

南方的秋，须臾不见踪影。栗子每年逢秋而至，似乎过了中秋渐少。它的味道独特，边剥栗子边闲聊，岁月悠悠。气爽安然。 虽然做了栗子戚风，仍旧觉得栗子是刚出炉时，剥开即吃，味最佳。

用料

• 板栗（熟） 200克
• 牛奶 100克
• 色拉油 80克
• 鸡蛋 4个
• 糖 55克（微甜，可酌情加）
• 低筋面粉 85克
• 蛋糕模 8寸

秋天的栗子戚风的做法步骤

步骤 1

🌰分为两份，一份碾碎、一份保留大颗状。

步骤 2

准备好材料，色拉油和牛奶搅拌均匀。乳化～

步骤 3

碾碎的板栗➕牛奶和色拉油，搅拌

步骤 4

蛋清和蛋黄分家，一定要注意装蛋清的容器 无油 无水！ 低筋面粉过筛➕步骤三中➕蛋黄，搅拌。配方中的水较少，这一步要酌情加水。混合材料较为粘稠即可。（较难搅拌，状态是流动的。）

步骤 5

打发蛋白，并预热烤箱。 170度预热十分钟左右。 搅拌蛋白和其他材料，注意手法！ （新手要看多几篇戚风蛋糕方子，特别要耐着性子去仔细看字多、步骤详细，最好解释的比较完整的。这样可以避免失败。其实戚风真的不难哟）

步骤 6

掰开较为大粒，散放于底下

步骤 7

倒入膜中，我这里的栗子太大颗了。建议一个栗子分成四份，撒多点。🌰太重，会往下沉。也可以放一层材料，撒几颗栗子，再铺一层。

步骤 8

170度，烤35-45分钟。闻味道，差不多的时候最好站在烤箱那等待。 戚风快好的时候，真是满间屋子都是香味。每每闻到，都觉得好幸福。做蛋糕的过程，有时候比吃更加享受。 忍住不要在烤的过程打开看哦。辨别戚风有没熟的办法，拿一根竹签戳进去再拉出来。竹签干净就熟了，没熟会沾染很多蛋糕液。

步骤 9

拿出烤箱要用力一震，震出热气。那一刻你会看到热气冒出来，而戚风瞬间缩下去！别沮丧，立刻倒过来！ 接着是耐心等它冷却，脱模。

步骤 10

其实我觉得，有些裂开没有什么。粗糙的蛋糕，也是一种美。你不需要换上美美的衣服，就好像穿着人字拖到楼下吃了个云吞。没什么期待，入口时，却觉得没什么更美味了。放松甚至有点放纵的自在。

步骤 11

最好是泡杯茶，慢慢吃 慢慢聊

秋天的栗子戚风的小贴士

如果有贴士 那便是保持好心情 细心处理食材 耐心等待成型 这个蛋糕不惊艳 ， 寻常的很舒服

菜谱创建时间：2017-10-28 21:57:22