水煮牛肉

作者： 囍新念舊

今天是重阳节，特意给老爸做的，第一次做，但是成果相当满意！

用料

• 牛肉 600克
• 金针菇 150克
• 油菜 3棵
• 郫县豆瓣酱 根据牛肉多少，我放了4汤勺
• 花椒 20粒
• 麻椒 20粒
• 干辣椒 10只
• 大蒜沫 若干，看喜好
• 姜沫 若干，看喜好
• 葱沫 若干，看喜好
• 辣椒面 若干，看喜好
• 白胡椒粉 看喜好

水煮牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切片，淀粉四勺，水四勺，少量盐，把牛肉煨上。

步骤 2

汆蔬菜，配菜我买了金针菇，油菜。没有买到毛肚和青笋等等。看自己喜欢什么蔬菜、配料都可以放，只要没有特殊味道的就行。过水，断生，捞起铺在容器底。

步骤 3

倒油，放入蒜末，姜末，葱段，花椒，郫县豆瓣，煸出红油后，加入热水（最好是高汤）没过所有食材，煮至沸腾。

步骤 4

放入牛肉，加入三到四勺生抽，根据个人的口感喜好，菜谱说是五分钟，但我煮了至少十五分钟。然后放盐，加入一点点淀粉水进行收汁。最后倒入容器中即可。

步骤 5

在盛好盘的牛肉上放适量蒜末、葱末、麻椒粒、胡椒粉、辣椒面。锅烧热倒油，油烧到微微起烟，淋在上述配料上，就大功告成啦！

水煮牛肉的小贴士

水中放盐，提前入味。 牛肉一定要用淀粉煨。 没有高汤的话，可以在清水中稍微加点蚝油调味。

菜谱创建时间：2017-10-28 21:23:23