钻石心形榴莲慕斯蛋糕

作者： 提莫的小迷妹儿

用料

• 6寸戚风蛋糕 一片
• 淡奶油 220克
• 糖粉 60克
• 牛奶 140克
• 吉利丁片 25克
• 奶油奶酪 110克
• 榴莲 250克
• 柠檬汁 5滴
• 红心火龙果汁 调色用

钻石心形榴莲慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

先提前做好一个6寸的戚风蛋糕，按模型剪裁成一片心形的，不要太大，剪裁成比模型要小的心形。

步骤 2

榴莲➕20克牛奶放入榨汁机中，榨成泥。（榴莲我用的是冰冻的，先温室让它自己解冻，鲜榴莲应该会更香，我没买到鲜榴莲，就用的冰冻榴莲）

步骤 3

吉利丁片剪成小片放入120克牛奶中变软（牛奶提前放入冷藏室中），奶油奶酪加热软化，60度左右，再加入30克糖粉、柠檬汁，打至顺滑。

步骤 4

把变软的吉利丁片和牛奶一起加热50度左右融化成液体，倒入奶油奶酪里，搅拌均匀。然后接着倒入提前榨成泥的榴莲搅拌均匀。

步骤 5

淡奶油加30糖粉倒入容器里，用打蛋器打成有纹路但是还能流动的状态，千万千万不要打过。 把打好的淡奶油分三次倒入榴莲泥中搅拌均匀，滴入火龙果汁调成喜欢的粉色，喜欢深色就多放，浅色就少放，一次不要倒太多，慢慢调至颜色。

步骤 6

然后倒入模型中二分之一的慕斯糊，轻微震几下震出气泡，再加入提前剪裁好的心形戚风蛋糕，轻轻按压一下，避免有缝隙，最后把剩下的慕斯糊沿着心形戚风蛋糕边缘全部倒入模型中（必须把戚风蛋糕边缘填满慕斯糊，不然会有空隙），整平表面。

步骤 7

完成后，可以用保鲜膜包好放入冰箱冷冻，以免串味。冷冻8小时以上（注意⚠️是冷冻不是冷藏），我一般都是冷冻一夜，第二天中午拿出来。脱模后放入冷藏室里回温，口感会更好。因为模型是硅胶的，冷冻好后，掀开两边脱模，不需要用热毛巾吹风机啥的。

钻石心形榴莲慕斯蛋糕的小贴士

戚风蛋糕可以自己搜下做法。 不喜欢中间夹心的也可以不放戚风蛋糕。 淡奶油我用的是安佳的，我去买的时候人家告诉我雀巢的不能打发适合做蛋挞，安佳的适合做蛋糕用。奶油奶酪用的是菲力的。

菜谱创建时间：2017-10-28 12:08:03