秋风起，蟹膏肥——清蒸大闸蟹

作者： daogrs小蜜蜂

秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来， 吃货们都深知金秋正是大闸蟹肉质最鲜嫩之时， 而蟹黄也刚好肥美、浓郁，此时不尝更待何时！ 小蜜蜂的朋友圈更是自带蟹膏浓郁的味道， 各种吃蟹自助餐、全蟹宴， 看得小蜜蜂都垂涎三尺...... 而吃螃蟹最好的吃法是清蒸， 可以保持大闸蟹的原汁原味，营养丰富。 满怀期待地凝视着大闸蟹从灰青色 转变为让人食欲大开的橙红色， 热气腾腾之时掀开蟹盖， 里头金黄色的蟹膏最是喷香， 甚至连指尖上每一滴蟹黄都不愿浪费！ 还记得鲁迅先生曾称赞道： “第一个吃螃蟹的人是很令人佩服的， 不是勇士谁敢去吃它呢？” 要小蜜蜂说，管它长得多奇特， 首先狠狠品尝一番才是正道！ 有什么是吃一顿大闸蟹解决不了的事， 如果有，那就来两顿！

用料

• 大闸蟹 4只
• 镇江香醋 20克
• 白糖 5克
• 生姜 10克

秋风起，蟹膏肥——清蒸大闸蟹的做法步骤

步骤 1

使用工具：daogrs M6

步骤 2

把大闸蟹放在清水里洗净，绳子不用解掉。

步骤 3

把洗净的大闸蟹摆放在蒸盘上。

步骤 4

将大闸蟹放进蒸箱中层。

步骤 5

将水箱装满水。

步骤 6

开启100℃蒸汽功能，蒸制15分钟。

步骤 7

将蒸制好的大闸蟹取出，解去细绳，装盘。

步骤 8

姜切成末。

步骤 9

将镇江香醋、白糖调和姜末调成蘸料即可。

步骤 10

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步骤 11

大闸蟹：公认的食中珍味，有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。味道鲜美而且营养丰富，是一种高蛋白的补品，能滋补身体。但属大寒食物，不宜多吃。

秋风起，蟹膏肥——清蒸大闸蟹的小贴士

蒸制的时候不宜过久，也不宜过短，通常12-15分钟比较合适，以免没蒸透或是蒸过头了。

菜谱创建时间：2017-10-26 17:59:46