香辣蟹炒年糕

作者： 朋朋妹叽

这个菜谱有两种方式 一是没有汤汁香辣版 二是有汤汁有配菜版 从步骤六后面开始改变 我觉得两种都很好吃的😋

用料

• 螃蟹 4～6只
• 年糕 200克
• 土豆等配料
• 大葱 1根
• 姜 10片
• 蒜 8瓣
• 干辣椒 5个
• 花椒 20粒左右
• 香叶 3片
• 八角 1个
• 生抽 1勺
• 醋 半勺
• 白糖 半勺
• 料酒 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 火锅底料 1勺
• 胡椒粉 少许

香辣蟹炒年糕的做法步骤

步骤 1

新鲜螃蟹买回来剪开，把内脏 💩 腮都去掉（可以叫卖蟹的帮忙处理）然后洗干净 加入少许盐，料酒，胡椒粉腌制一会（十分钟左右）去腥。（腌制的时候可以准备小面的步骤哦） 裹上面粉或者淀粉（防止肉炸枯，让酱可以粘在上面有味道）

步骤 2

我买的这种年糕，超市里面都有，还有片状的

步骤 3

把年糕掰断，把你想要煮进去的配菜准备好（这里是因为我还想吃汤汁煮的配菜所有准备了，如果不想吃可以省略） 调汁：一勺生抽 半勺醋 半勺料酒 少量白胡椒粉

步骤 4

把香料准备好，可以根据自己口味加入

步骤 5

刚刚裹好面粉的蟹入油锅炸，炸到变色金黄，捞出

步骤 6

把年糕炸一炸，让年糕更加香脆

步骤 7

放油下 葱姜蒜爆香后 加入香料炒 放入豆瓣酱炒或者火锅底料出香味 加入蟹翻炒 加入调好的酱汁 加入年糕翻炒至酱汁都裹住食材 香辣蟹炒年糕完成出锅！ （呀！刚刚准备的土豆等配料还没放呢！别担心）这里有两种做法！

步骤 8

如果要加配菜： 紧接步骤六 放油下 葱姜蒜爆香后 加入香料炒 放入豆瓣酱炒或者火锅底料出香味 加入蟹翻炒 加入配菜！！！如土豆 藕片 莴笋片等翻炒 加入调好的酱汁 加入半瓶啤酒或者一碗水 ……小火慢慢的收汁 可以试下盐味 最后放入炸好的年糕！（如果一开始放进去煮会糊掉而且还会粘锅） 翻炒出锅！

步骤 9

完美！

香辣蟹炒年糕的小贴士

贴士里面都写在里面了，写得我眼睛都晕了，个人比较喜欢吃第一种干炒的，很香！不过第二种能吃的东西更丰富，希望对你们有帮助啦！

菜谱创建时间：2017-10-26 14:31:48