酥软玫瑰鲜花饼

作者： 一一j

正好附近超市的玫瑰酱在做活动，买了几瓶，恰好最近又有吃到云南拿回来的当日现烤鲜花饼。 特意跑了几家店，尝过鲍先生、好利来、味多美等店的鲜花饼。 看了相关配料，改进了之前的鲜花饼做法， 好利来的配料里加入了奶油，因为是塑封包装好的成品，口感上没有现烤的酥。不过也很好吃。由于独立包装，后面配料表里还加入了脱氧乙酸钠（问了学食品的朋友，是一种防腐剂）………… 感觉鲍先生最后的成品外观上差点，饼并不圆………… 所以，自己做的会好一些。

用料

• 油皮用：小麦粉 240g
• 油皮用：猪油 70g
• 油皮用：麦芽糖 7g
• 油皮用：盐 2g
• 油皮用：水 110g
• 油酥：猪油 60g
• 油酥：面粉 120g
• 馅用：熟花生碎 （不喜欢用花生碎的可以放弃使用，纯玫瑰酱做鲜花饼也可以）
• 馅用：糯米粉 少量
• 馅用：玫瑰酱
• 黑芝麻或杏仁片 适量
• 鸡蛋液

酥软玫瑰鲜花饼的做法步骤

步骤 1

将油皮料混合并揉出薄薄的筋膜。（没有筋膜也没关系）我用的面包机揉好的。

步骤 2

将油酥用的面粉和猪油混合。

步骤 3

油皮用面分成等份，搓圆

步骤 4

油酥同样分成等分。

步骤 5

将油皮用面团拍扁，像包汤圆一样，把油酥放在面团中间包好，搓圆。

步骤 6

照这种方法对面团进行擀制。第一，将包好的面团拍扁，纵向擀长。第二，卷起来。换一下方向。第三，再拍扁，擀长。第四，再次卷起来。第五，盖上保鲜膜，静置20分钟 注意：一定小心，不要把油酥擀破。

步骤 7

静置这个过程中可以准备馅料了。 将熟花生切成碎。

步骤 8

玫瑰酱过滤玫瑰液出来。玫瑰液不要丢，以后做其他也可以用到。

步骤 9

这一步可选做：杏仁片切成碎。

步骤 10

将花生碎、杏仁碎、糯米粉放入过滤完玫瑰液的玫瑰酱中搅拌。分成小球。

步骤 11

静置好的卷按照如图做法。（图四为包馅料过程。适用于所有起酥类包法。）

步骤 12

将馅料放在面饼中。慢慢从边缘往上包好。

步骤 13

慢慢包好，并调整形状。

步骤 14

包好后轻轻拍扁成小圆饼。码放在烤盘上。此时烤箱180度上下火预热5分钟。

步骤 15

在面饼上刷好蛋黄液，撒好芝麻。放入预热好的烤箱，180度烤15分钟。最后再用200度视上色情况进行烤制。（每个烤箱情况不一样，我的又烤了5分钟）

步骤 16

大功告成！ 最后烤出来的鲜花饼进行散散热在进行食用，馅比外皮要热一些，多晾一会，别烫到。 刚烤出来的鲜花饼酥软松脆特别好吃。

步骤 17

想送人的可以包装一下，淘宝很多种包装款式，建议蛋黄酥、鲜花饼、老婆饼一类的都用这种分隔的。

步骤 18

如果想放长几天，就买好食物干燥剂，用小袋包起来。

菜谱创建时间：2017-10-26 02:52:47