蛋黄酥（清真版）

作者： 一弯明悦

用好的食材做给心爱的人！

用料

• 油皮:中筋面粉 311克
• 黄油 111克
• 温水 111克
• 酥皮:低筋面粉 245克
• 黄油 137克
• 内陷:豆沙 500克
• 咸鸭蛋黄 20个
• 配料:蛋黄 2个
• 芝麻 适量

蛋黄酥（清真版）的做法步骤

步骤 1

将鸭蛋黄浸泡在油中一个晚上。

步骤 2

油皮的料，先将面粉和水混合，在放软化后的黄油，使劲揉匀，如果没有料理机会很辛苦，即使不揉出筋膜也要揉的软软的，非常光滑才行。

步骤 3

酥皮的材料，将两者和匀即可。

步骤 4

分别套袋静放15分钟。

步骤 5

把鸭蛋黄，摆在烤盘上，喷一点儿高度酒，入烤箱，180度5分钟就好。

步骤 6

将豆沙馅平均分成20等份，包入鸭蛋黄。

步骤 7

将油皮，油酥也分别分成20等份，油皮按扁包入油酥。

步骤 8

将包好油酥的油皮擀成面片儿。

步骤 9

卷起，饧10分钟。

步骤 10

再对折擀成面片，再饧10分钟。

步骤 11

擀片包裹豆沙馅。

步骤 12

圆溜溜

步骤 13

刷蛋黄液。

步骤 14

洒点芝麻，白的黑的都行。

步骤 15

入烤箱上下火均180度30分钟。

步骤 16

成品，起层的效果也很好哦！味道棒棒哒！！

蛋黄酥（清真版）的小贴士

记得用保鲜膜罩上暂时不操作的食材。

菜谱创建时间：2017-10-24 21:46:36