椰奶芋圆西米露

作者： 乖琼琼

每当芋头上市的时节，我就会想念这一碗用料丰富的椰奶芋圆西米露，Q弹的芋圆 糯糯的红豆 爽滑的烧仙草……都是回味所在，废话不多说，快来试试吧～

用料

• 木薯粉 500g
• 芋头 500g
• 紫薯 250g
• 南瓜或红薯 250g
• 西米 适量
• 蜜红豆 适量
• 旺仔牛奶或椰奶 1罐
• 仙草粉 10g
• 糖水罐头 适量
• 水（烧仙草用） 280g
• 水（煮西米用）
• 糖 依喜好适量

椰奶芋圆西米露的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

芋头、紫薯、南瓜或红薯洗净、切片、上锅蒸熟。（蒸熟的标准是用筷子可以轻易的戳透）

步骤 3

趁热分别捣碎芋头、紫薯、南瓜。

步骤 4

芋头泥加入木薯粉，混合均匀，揉成面团。注意芋泥和木薯粉的比例约为2：1，加木薯粉的过程要分次根据揉成面团的软硬程度酌量增减，以面团偏软湿润又不沾手为佳。（木薯粉越多，做出的芋圆越筋道，芋泥越多，做出的芋圆软糯）

步骤 5

同理揉好各色面团，揉面的过程中可根据自己的喜好加糖调节芋圆的甜度。

步骤 6

面团撮成长条切成小段，切好洒面粉防止粘连。芋圆可以一次多做一些，吃不完的放冰箱冷冻下次直接煮食，一般可保存2个月左右。

步骤 7

煮芋圆：水烧开后下入芋圆，待水再次烧开芋圆膨胀且漂浮在水面后捞出，为使芋圆更加Q弹，煮好的芋圆立即放入冷水待用。

步骤 8

煮西米：煮一锅开水，将适量西米倒入并不断搅拌，大火煮开10分钟左右。关火盖锅盖闷10分钟左右至西米无白心，转凉水冲洗去粘液待用。

步骤 9

煮仙草：仙草粉用少量凉水混合溶解后过筛，再加水过筛，重复以上步骤至仙草粉都溶解无结块。小火煮开后倒入模具，室温放凉后移入冰箱冷藏备用。

步骤 10

碗里放煮好的芋圆、西米、冷藏好的烧仙草、蜜豆、各类糖水罐头等，浇上椰奶或旺仔牛奶，美味甜品椰奶芋圆西米露就完成啦～

菜谱创建时间：2017-10-24 17:29:58