芋头扣肉

作者： 肥宅v

我们老家过节摆酒特别爱吃的大菜，比如有我儿童时代情节的笋干扣肉、梅菜扣肉、墨鱼干红烧肉…窝tt……一个星期总有几天对肉莫名的冲动和难以抗拒…。 因为弟弟特别爱吃芋头，我又很喜欢扣肉的口感…可能我老了，对接近胶原蛋白的东东特别感兴趣，比如猪蹄鸡爪猪骨猪皮…我真的每个星期吃几次轮流在吃…希望十年后这些肉都会回馈我“容光焕发”哇😄

用料

• 芋头 10个
• 五花肉 400
• 老抽 2勺
• 八角 个
• 大料 克
• 花椒 克
• 生抽 4勺
• 冰糖 少许
• 啤酒 半瓶
• 朝天椒 可不放
• 香叶 片
• 白胡椒

芋头扣肉的做法步骤

步骤 1

五花肉热水洗一下干净，炖锅里放入大料花椒香叶八角桂皮姜片老抽生抽冰糖以及啤酒，加入一定量冷水没过五花肉。炖的同时可以一起卤别的，我卤的是大鸡爪～大火烧开，转小火慢慢炖，我炖了四个小时了。期间我处理了下芋头，菜场买的那种小芋头，已经削皮的最好，自己削皮最好稍微煮一下然后拿出来就削皮,煮过了剥皮那种感觉外皮不完整看着不舒服，还是削皮看着美观，而且生的和肉最后一起烧会更入味的，不建议煮熟了的…生的备用就很好

步骤 2

4小时慢炖，汁水都没了咯

步骤 3

看起来好有食欲…果然肉食动物！！

步骤 4

稍凉，开切！

步骤 5

大切几下

步骤 6

小切红烧肉的形状大小

步骤 7

新的锅里放入切块好的卤肉，和生的切大快的芋头，芋头很容易熟，整个小芋头放进去也很好！不用再放油了，加点水和蚝油，开小火慢煮，芋头熟了后汁水浓稠了后加一丁点白胡椒粉或者五香粉，多撒点葱花！起锅～

步骤 8

我弟弟说果然芋头最美味，太美味了！！专挑芋头吃了俩碗饭！剩下的扣肉我自个吃，吃不完明天继续加热吃，隔夜加热后会更好吃😋😋😋

步骤 9

duang～

菜谱创建时间：2017-10-24 03:14:03