麻辣芋儿鸡

作者： Li百万

早前在一个朋友家吃过芋儿鸡，一边喊着辣一边不停嘴。离开深圳来到北京，现在的北京已经凉了，忽然很想吃这道热辣的菜，想起朋友教的方法，于是做起来了。

用料

• 芋头 5个
• 三黄鸡 1只
• 蒜 6瓣
• 姜 5片
• 葱 1根
• 酱油 少许
• 盐 少许
• 大料 少量八角、花椒、香叶、桂皮
• 干辣椒 6个
• 小米椒 少量
• 海底捞牛油锅底 75g

麻辣芋儿鸡的做法步骤

步骤 1

芋头洗净，蒸至筷子可以插入（不用到太软，因为后续还要入锅焖），然后取出去皮。 不建议生芋头直接去皮，手会很痒。

步骤 2

在蒸芋头的同时，鸡块洗净，用少许盐和酱油腌制，时间不需要特别去控制。

步骤 3

油下锅烧热，下鸡块炒熟，把鸡块盛出来备用。

步骤 4

大蒜拍扁，姜切块状，辣椒切段。 炒过鸡块的锅冲洗一下后继续热锅下油，然后把上述的配料及大料下锅爆香，再加大概75g的海底捞火锅底料炒到油化开。

步骤 5

加鸡块和芋头块翻炒至颜色均匀。

步骤 6

加水，不用完全没过鸡块和芋头，差不多就可以了。

步骤 7

盖上锅盖焖至汤汁滚开，然后转小火焖20分钟左右，期间要翻炒一下，避免芋头粘锅。

步骤 8

美味的芋儿鸡起锅，配米饭或者拌面都是极美味的。

麻辣芋儿鸡的小贴士

Tips： 1.我用的是海底捞的牛油火锅底料，之前还担心会腻，其实完全不会。 2.盖锅盖焖的时长是以芋头是否糊了为准，不一定都是20分钟，如果芋头蒸的比较熟就不需要焖这么久。

菜谱创建时间：2017-10-23 23:04:03