黑芝麻肉松餐包

作者： 奔跑的小兔紫

这是外甥来家里吃过一次以后就再也忘不掉的一款面包，奶香浓郁、组织柔软如云朵的面包体。每一口咬下去都有肉松。他每次过来都点名要吃的，在这里也分享给大家。

用料

• #面板体
• 高筋面粉 400克
• 低粉 100克
• 酵母 6克
• 细砂糖 90克
• 牛奶 220-240克
• 奶粉 20克
• 炼乳 20克
• 鸡蛋 1个
• 盐 6克
• 黄油 60克
• #内馅
• 肉松 200克
• 沙拉酱 50-70克
• #装饰
• 黑芝麻 适量

黑芝麻肉松餐包的做法步骤

步骤 1

面包体中的材料，除黄油外，放入厨师机中低速搅拌，牛奶不要一次性倒进去，面粉吸水性不一样，会导致水量差别，期间观察面团状态，太干再倒牛奶。面团成型后，厨师机调到2档中速档左右继续搅打15分钟，我的是海氏厨师机。这时候面团能拉出较厚的膜，加入60克黄油，慢速搅打至面团把黄油全部吸收，转3档搅打5分钟即可出膜。就是图片上的状态

步骤 2

把面团团成圆形，放入盆中发酵至两倍大。盆中可以少量抹一点油防沾，一会儿面团发酵好比较好拿出来不会粘的到处都是。

步骤 3

发酵好以后，把面团称重，并等量分割出来12个小面团，图片上只有6个，因为桌面放不下。分割好以后盖保鲜膜，在盖上湿布，防止面团表面太干。松弛20分钟。

步骤 4

松弛好以后，擀成牛舌状，右边用手指压出薄边，避免收口太厚。铺上混合过沙拉酱的肉松，卷起，捏紧收口，两边捏紧

步骤 5

全部整形完毕，盖保鲜膜，放入烤箱35℃发酵至1.5倍大，取出，预热烤箱上火180℃下火160℃（因为我两盘一起烤的，下火不能太大，不然会焦，期间15分钟后还要倒换一次烤盘。）发酵好的面包刷上薄薄的蛋液，洒一点黑芝麻装饰就可以两盘一起放烤箱烘烤30分钟。要时时刻刻留意，上面那盘随时上色马上盖锡纸，不然会黑傻掉。15分钟后，把下面的烤盘再换到上面那一盘。并随时观察盖上锡纸。

步骤 6

出炉后，放烤网冷却 美味的早餐

菜谱创建时间：2017-10-23 22:16:03