面粉过筛后放入盘内,加入奶粉、小麦胚芽提前炒香,放凉后加入,另取一盘加入水、糖和酵母,筷子搅拌使糖融化,酵母溶解,将酵母水倒入盘内,用筷子搅成絮状(美素佳儿的奶粉勺,平着刚好是10克,三勺奶粉刚刚好)
用掌根压面成团,用力搓成较光滑的面团
搓开面团,抹上一点色拉油,挤压面团使面团吸收油份
继续揉成光滑的面团
面团稍硬的话盖上保鲜膜静置3分钟,面软的话可以直接整形,案板上撒少许面粉,面团擀成四方形
光滑面朝下,一侧压平,表面稍微喷一点水,抹一下,开始从另一侧开始卷起面团
卷的时候记得卷紧,将面团搓长,切出长度为五厘米的生胚
蒸笼铺上硅胶垫,排入馒头胚子,记得每个馒头之间需留有足够空隙
盖上蒸笼盖.常温发酵一小时,至馒头发大至1倍大小
水沸时入锅蒸15分钟即可
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