橙汁海绵蛋糕

作者： 小雯食记

非常好吃的一款蛋糕，入口即化，绵软Q弹，甜度合适，墙裂推荐👍 在原方子的基础上加做调整，在这给自己做个记录📝

用料

• 鸡蛋 8个
• 低筋面粉 100克
• 细砂糖 75、10克
• 油 65克
• 盐 2克
• 橙汁 100
• 香草精 3滴
• 适量开水 水浴法烤蛋糕

橙汁海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材，蛋清蛋黄分好

步骤 2

油倒入小锅烧热，有较清楚的纹路关火，倒入筛好的低粉，迅速搅拌至丝滑无颗粒，放凉备用。

步骤 3

蛋黄倒入盐，糖搅拌均匀，搅拌时间决定蛋糕的绵密程度。

步骤 4

在倒入橙汁，搅拌均匀，这一步也是决定蛋糕内部组织的细密状态。

步骤 5

倒入香草精搅拌均匀

步骤 6

倒入凉好的面糊

步骤 7

搅打均匀

步骤 8

所有准备工作都准备好，这时预热烤箱190度，烤箱下层放盘热水，用水浴法烤蛋糕。开始打发蛋白，分3次倒入砂糖，有大鱼眼泡泡时倒入第一次砂糖

步骤 9

稍有纹路倒入第二次砂糖

步骤 10

纹路清晰把剩余砂糖全部倒入，同时改为中速

步骤 11

提起打蛋器有大弯钩时蛋白就打发好了

步骤 12

挖两勺蛋白与蛋黄糊拌匀，再倒回剩余的蛋白盆里，画直线搅拌均需

步骤 13

留出两勺搅拌好的蛋糕糊➕一小勺可可粉倒入裱花袋备用，剩余蛋糕糊倒入烤盘，振出气泡，画上的纹路，倒入已经预热好的烤箱，先170度烤10分钟，再150度烤40分钟就可以出炉了

步骤 14

取出后先振出热气再倒扣，烤盘不太烫手时拖盘，再拖油纸

步骤 15

放凉后 再切

步骤 16

蛋糕置地绵软有弹性

步骤 17

非常好吃，老少皆宜😋

菜谱创建时间：2017-10-22 21:39:14