纯纯滴全麦面包

作者： 鲸1851

为了健身自创的菜谱，记录一下

用料

• 中种
• 全麦粉（农家） 200克
• 水 180克
• 盐 0.5克
• 糖 20克
• 酵母粉 2.5克
• 主面团
• 全麦粉（农家） 100克
• 水 30-45克
• 软化的黄油 15克

纯纯滴全麦面包的做法步骤

步骤 1

中种材料全部混合进行，发酵至两倍大

步骤 2

将主面团的材料放进去混合，厨师机揉面30-40分钟，期间加入软化的黄油，揉至扩展阶段。

步骤 3

另进行第一次发酵，发酵完后，排气整形，分成六份，放进模具中，烤箱发酵。，37℃40分钟。

步骤 4

最后，160℃，14分钟

纯纯滴全麦面包的小贴士

1.自己用的烤箱温度偏高20℃左右 2.全麦粉是淘宝买的农家自制，粗纤维很多 3.主面团的水量忘了多少克，总之最后的面团偏湿。

菜谱创建时间：2017-10-22 20:26:48