醉鱼

作者： 轩妈家常菜

这盘菜已经做了13年，逢年过节必不可少，家人朋友尝后连连称赞👍 下面是1斤鱼的调料配方

用料

• 草鱼、黑鱼、鲈鱼(都可以) 1条
• 葱 2根
• 生姜 4片
• 蒜 4瓣
• 花椒 50粒
• 八角 2颗
• 干辣子角 5个
• 李锦记蒸鱼豉油 4瓷勺半
• 高度白酒 5瓷勺

醉鱼的做法步骤

步骤 1

鲈鱼1条

步骤 2

葱，姜，蒜，八角，花椒，干辣子角(我用的长干辣子角2个，短的需用5个)

步骤 3

鱼切成2cm宽的条

步骤 4

放入所有料调:葱段，姜片，蒜粒，花椒，八角，干辣子角

步骤 5

白酒5瓷勺

步骤 6

李锦记蒸鱼豉油4勺半

步骤 7

拌匀用保鲜膜蒙好，腌制6~8小时入味(每隔1小时翻拌1次)

步骤 8

锅中油6成热，放入鱼块

步骤 9

中小火炸制金黄

步骤 10

捞出，空油

步骤 11

腌鱼的料汁小火煮开，把鱼块放入料汁中浸一下

步骤 12

鱼凉透更香，更入味

醉鱼的小贴士

1.蒸鱼豉油是咸甜味，所以不用放糖和盐 2.白酒越好炸出的鱼越香

菜谱创建时间：2017-10-22 19:44:03