煎竽丝饼

作者： mayahappymingming

父母给了半只荔浦竽头。想起外婆之前拿手好菜：客家炸竽圆。（客家炸竽圆用的竽头不同，出品不是饼状而是手握的团状）于是尝试着寻味，用不粘锅炮制了煎竽丝饼，成功，好吃。

用料

• 芋头 4分之1个
• 油 30g
• 盐 3-5g
• 胡椒粉 3-5g
• 生抽 5g
• 花生米 25g
• 木薯粉 30g
• 姜丝 10g
• 水 20g

煎竽丝饼的做法步骤

步骤 1

竽头、姜，刷丝，除了油，把各种材料拌入。花生米用刀背略拍碎。

步骤 2

加入少量油，拌好的材料下锅煎。用底部为18cm左右的小不粘锅，正好定形。

步骤 3

竽头本身有淀粉，加了木薯粉淀粉更有粘性，煎完正面煎反面。

步骤 4

煎熟而不过老，香气飄起时，关火。

步骤 5

用铲中间断开，分两个半圆。收工，起锅。 这仅是三分之一，全部煎好一共六块。

煎竽丝饼的小贴士

下锅前可以尝下味，别咸了。 很容易熟，别糊了。

菜谱创建时间：2017-10-22 16:25:42