高筋粉包子

作者： 晴晴好呀

小孩子喜欢吃蜜红豆、白芸豆馅等各种甜馅，用包包子的方式吃，不热气，不腻味，总结多次包的经验，用金沙河高筋粉做皮，更容易折出褶子，虽然还是丑丑的褶子，心里也是欢喜不己。包子也是越包越熟手，已经能褶出十八个褶子了，希望亲们也能越包越好！

用料

• 金沙河高筋面粉 400克
• 新良全麦面粉 100克
• 温水 250克
• 白糖 20克
• 酵母 4克
• 盐 3克
• 蜜红豆 1大碗
• 白芸豆馅 1大碗

高筋粉包子的做法步骤

步骤 1

称量方子里的材料在一大盆里，酵母和盐糖对角放，温水缓缓倒入盆里，手拿筷子搅拌成棉絮状，再用手揉到盆光粉光手光。

步骤 2

装入密封盒里发酵至2.5倍大。

步骤 3

白芸豆馅按每个30克称量，盖保鲜膜入冰箱冷藏。

步骤 4

发酵完后，按压排气，加适量的高筋粉再揉至面团光滑，分成每个30克的剂子，盖保鲜膜。

步骤 5

取一个剂子用擀面杖擀成圆形。

步骤 6

边上用大拇指按一圈，我习惯逆时间转圈按压。

步骤 7

用拇指中指压出褶子，逆时间转压，做多了手指就灵活了。

步骤 8

一圈后成这样，再按压一圈收口。

步骤 9

这是收口后样子。褶子出来了，还不匀称，需要再多做，再努力。

步骤 10

做好后放置半小时发酵，冷水蒸30分钟，不要开盖，再闷3分钟。这是成品，看着还行。

步骤 11

这是全收口的。

步骤 12

这是半收口的，随心意。

菜谱创建时间：2017-10-22 14:15:50