彩色蛋黄酥

作者： 隽峰娜

用料

• 油皮
• 中筋面粉 225克
• 猪油 80克
• 细砂糖 45克
• 水 90克
• 酥皮：
• 低筋面粉 180克
• 猪油 85克
• 紫薯粉 4克
• 抹茶粉 3克
• 馅料：
• 低糖豆沙 25克每个
• 咸鸭蛋 24个

彩色蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

将油皮中的材料全部放入面包机中启动和面模式，3次（我家面包机每次15分钟）过年过程中将面包机盖子打开，以免温度过高影响出膜

步骤 2

油酥和好后平均分成三份，其中两份加入紫薯粉和抹茶粉，手套膜放入盆中盖上保鲜膜发酵30分钟

步骤 3

将咸鸭蛋用白酒泡下烤箱烤10分钟左右

步骤 4

低糖红豆沙分成24份

步骤 5

将烤好的鸭蛋包入豆沙中

步骤 6

油皮平均分成3份

步骤 7

其中两个油皮各分成4份，一个油皮分成8份

步骤 8

将酥皮包入油皮中

步骤 9

取一个从中间往两年擀平

步骤 10

从下至上卷起来，盖上保鲜膜发酵10分钟

步骤 11

原皮也是同上的方法，发酵好了以后再擀开，再卷起放十分钟

步骤 12

取出抹茶的中间切开

步骤 13

压扁，用擀面杖擀开，中间厚两边薄，再将豆沙包入其中

步骤 14

放入预热好的烤箱160度，烤30分钟

步骤 15

烤好后拿出来晾凉再吃，酥皮就会比较酥

步骤 16

漂亮～

菜谱创建时间：2017-10-22 00:06:39