酥骨鲅鱼

作者： ＇黄鲜花·

用料

• 鲅鱼 1条
• 葱 底料
• 香叶
• 桂皮
• 花椒 粒
• 大料
• 小茴香
• 胡萝卜
• 香菜
• 蒜 底料
• 郫县豆瓣酱
• 糖 克
• 米醋
• 白酒去腥
• 老抽提色
• 生抽提味
• 料酒
• 胡椒粉
• 盐 克
• 鸡粉

酥骨鲅鱼的做法步骤

步骤 1

鲅鱼宰杀处理干净，油温4到5成放鱼炸熟，取出备用，备锅，锅底放入香叶，桂皮，小茴香，香菜，胡萝卜片，葱段，姜片，蒜瓣，花椒大料，干辣椒，铺在锅底。并在料上铺上竹篦子

步骤 2

竹篦子放上炸好的鲅鱼，排队摆好备用。

步骤 3

调汤汁，锅内放底油，油热时放入葱姜蒜炒香，放入郫县豆瓣酱炒香，烹入料酒。鲅鱼锅加水大概能末过鲅鱼，放生抽老抽，白酒，盐，米醋，白糖，鸡粉。

步骤 4

汤汁倒入鲅鱼锅内，鲅鱼上扣上盘子，做锅点火，开锅后转小火，炖一个小时左右，鲅鱼入味，汤汁收完即可。

菜谱创建时间：2017-10-21 21:28:18