先做饼皮,黄油室温软化用手抽打散
加入糖粉打匀
逐个加入蛋黄打匀
筛入低筋面粉拌匀
拌好的饼皮装入袋子中放入冰箱冷藏半小时
做奶酪馅,奶油奶酪90克加入淡奶油10克和糖粉15克拌匀
倒入少许朗姆酒增加香味
加入蛋黄搅匀,奶酪馅做好装入裱花袋中,放入冰箱冷藏
冷藏好的饼皮是272克,平均每个饼皮是45克,要留出上面的饼皮,所以每个饼皮先分出30克,揉圆放入模具中
把饼皮压扁,慢慢推,盖满整个模具,就跟做蛋挞皮一样
挤入奶油奶酪,平均每个约22克,挤好后轻震模具,把奶酪馅震平
剩下的饼皮分成6份,没份是15克,团圆,放在两层保鲜膜中间压扁推圆,大约跟模具差不多大
把饼皮盖在奶酪馅上,四周和饼皮粘合
把四周多余的饼皮推下来,盖在饼皮上推平
用叉子在饼皮上刮出花纹,送入预热好的烤箱中层150度烘烤30分钟
出炉后会有点开裂,不用怕的,等凉凉了裂纹就小了
是不是美美哒
来一块来吃
成品图
做了几次,好评不断哦,都说这月饼好吃,乳酪顺滑甜而不腻,饼皮的酥脆,确实很好吃哦😄。