韩国柚子茶食谱——柚子奶油泡芙

作者： 沫沫尔

柚子含有丰富的维生素C，是降低胆固醇的好帮手。但是很多人并不爱柚子的苦涩，那么柚子茶肯定是首选。又能保留柚子的营养，又能有柚子的清甜。 好柚柚子茶贴有韩国柚子茶品质标示，是通过韩国严格审查的优质柚子茶，里面含有大颗的柚子皮，无论是泡水喝还是加入甜点中都是不错的选择。 这个选用柚子酱和奶油混合，做成酸酸甜甜的泡芙，吃一口，嘴里都是柚子香。方子能做5cm的泡芙8个左右。

用料

• 低筋面粉 60克
• 黄油 40克
• 水 100ml
• 盐 2克
• 柚子酱A 5g
• 小个头鸡蛋 3个约150g
• 淡奶油 200ml
• 糖 10克
• 柚子酱B（贴有韩国柚子茶品质标示的柚子茶） 25g

韩国柚子茶食谱——柚子奶油泡芙的做法步骤

步骤 1

在小锅中放入水，切成小块的黄油，盐以及柚子酱A。烤箱180℃预热10分钟。

步骤 2

开小火融化黄油直到沸腾为止，关火

步骤 3

一股脑放入过筛的低粉，用刮刀搅拌成团。之后开中小火，用刮刀快速搅拌面团，使之能在锅底形成一层面团“膜”，随之关火，把面粉团移动到另一个干净的盆中。

步骤 4

趁热，把打散的鸡蛋液少量多次快速倒入面粉团中，用刮刀搅拌均匀。每倒入一次鸡蛋液，都要混合均匀之后再倒入下一次。

步骤 5

面糊状态如图，需要能够提起刮刀，面团能缓慢下落并形成倒三角。不是这个状态的面糊都会导致泡芙膨发失败。鸡蛋液的多少以面糊状态为准，方子中是参考量。

步骤 6

烤盘铺油纸。把搅拌完成的面糊放入裱花袋中，用圆形花嘴挤出5cm左右的圆形泡芙。每个泡芙相距至少3cm。送入预热好的180℃烤箱烤25至30分钟。烤完取出放凉。

步骤 7

注意烤泡芙期间，不要打开烤箱，就是你的泡芙颜色黑了，你也不要打开烤箱盖锡纸。否则如图所示，本来圆鼓鼓的泡芙都会在你打开烤箱的瞬间瘪掉。

步骤 8

利用泡芙烤制的时间，制作泡芙馅。打蛋盆中倒入淡奶油和细砂糖，用打蛋器高速打发至有轻微纹路。

步骤 9

加入柚子酱B，用打蛋器低速打发至8分。打好的奶油放入裱花袋中。由于奶油中有柚子皮，所以不要用花嘴，直接在裱花袋剪一个小口即可。

步骤 10

在泡芙三分之一处用刀切一个口，不要切断。

步骤 11

把奶油挤到开口里就完成了。

菜谱创建时间：2017-10-21 19:09:50