茄盒两吃

作者： 曦曦厨盲

因为老爸爱吃茄子，所以就爱研究茄子的各种做法，这个也是现学现卖吧，希望对大家有帮助😊

用料

• 长茄子 2根
• 肉馅 200g
• 葱末、姜丝、蒜末 适量
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 盐 少许
• 糖 半勺
• 香醋 1勺
• 料酒 1勺

茄盒两吃的做法步骤

步骤 1

长茄子洗净，切成连刀片，两片之间千万不要切断哦

步骤 2

肉馅是我事先调好的，就和和饺子馅差不多，我只是多加了半颗鸡蛋，这样肉馅不容易散。然后用筷子塞入两片茄子之间

步骤 3

酿好的茄盒裹糊（喜欢外酥里嫩口感的，就用鸡蛋和淀粉调糊，喜欢外皮软的，在糊里面加和淀粉等量面粉即可）有的朋友会在糊里放盐，我没放，因为我要吃椒盐口的，怕太咸

步骤 4

锅中放多一些油，中火热油炸茄盒，待两面金黄即可捞出，稍凉一些再入锅复炸，此步骤是为了让茄盒外皮更加酥脆

步骤 5

盘中铺上吸油纸，码入炸好的茄盒，喜欢吃脆口的朋友沾点椒盐就可以享用啦

步骤 6

如果您喜欢软嫩、口味相对重一些的，就可以进行下一步--红烧。炒锅放少许油，放葱花、姜丝煸炒出香味，放线椒段翻炒至断生，倒入碗汁儿（生抽、老抽、盐、糖、料酒、香醋）熬开，迅速倒入茄盒翻炒两下，至茄盒充分裹上料汁，撒蒜末即可关火出锅咯

茄盒两吃的小贴士

肉馅大家可以根据自己的口味和喜好添加，我这回做的是猪肉香葱的。做红烧口的时候料汁熬开后，茄盒一定快速翻炒两下就出锅，不然茄盒就软掉了哦。

菜谱创建时间：2017-10-21 17:25:58