蕃茄豆腐三文鱼汤

作者： Quinnsi

两人份的量。在下厨房没找到想要的类似的食谱，就自己倒腾一个吧。第一次写食谱，更多是体验一下怎么写食谱。如果感兴趣的话，就试下吧。味道很鲜美。基本上每周吃一次三文鱼，换着法子来吃而已。

用料

• 西红柿（网球大） 3个
• 嫩豆腐 适量
• 三文鱼 1块
• 姜 适量
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 糖 适量
• 葱粒 适量（最后装饰用）
• 胡萝卜 半根，切片
• 绿色蔬菜 适量（可有可无）
• 料酒 适量
• 水 半碗左右

蕃茄豆腐三文鱼汤的做法步骤

步骤 1

将三文鱼（带骨比较好，我买不到鱼头，用的一块带鱼腩和带鱼背，鱼皮的三文鱼）洗干净后用厨房纸擦干后，用盐，黑胡椒粉，料酒腌制一小时以上。

步骤 2

腌制三文鱼的时候将三个西红柿去皮并用破壁机打烂。我一般就是像削水果皮一样削掉西红柿的皮。我不喜欢烧热水烫掉，总觉得挺浪费能源去烧开水的。就浪费点西红柿吧。我们会将厨房蔬菜类垃圾最后弄成有机肥，也不算浪费西红柿了！😆 半根胡萝卜切滚刀块。嫩豆腐切小方块。弄点葱粒香菜段备用。 上述关于西红柿的步骤是跟现在的类似食谱不同的地方。让口感更好，而且西红柿的味道会更好地融合到汤里。

步骤 3

将打好的西红柿汁加入大约大半碗的水量，加入少许糖中火煮开后加入切片的胡萝卜煮开。 这同时用另外一个平底不粘锅加少许橄榄油煎三文鱼，中小火煎至两面金黄，不过还带点生。 以上的汤和鱼是分开两个锅同时进行的，如果不能同步进行的话，就先煎三文鱼吧。我一般同时开几个炉头，同时进行。如果三文鱼还没煎好，西红柿汤里放入胡萝卜片后已经开了的话，就转小火待着三文鱼。

步骤 4

将煎至两面金黄的三文鱼放到西红柿汤里，同时加入豆腐。（可以考虑放些嫩芹菜叶。我是因为晚饭同时炒虾仁西兰花，就将西兰花茎切薄片，跟豆腐一起放汤里了。）中火煮开后转小火煮三两分钟就已经差不多了。腌制三文鱼时已经加了盐，此时可以试味看咸淡度适合否，淡了就再加些盐。我另外加了些许白胡椒粉和红辣椒粉。 嫩豆腐容易碎，尽量不要搅拌。 两人份用那么大一块三文鱼和三个蕃茄，在水量不多的情况下，是很鲜美的。其实换成其他鱼应该也一样好吃。 每个家许膳食喜好不一样。不妥之处请见谅。望相互学习，互勉共进。😆

步骤 5

最后撒些葱花香菜之类的上桌。 顺便晒下刚刚买的小汤锅！☺️☺️😆

蕃茄豆腐三文鱼汤的小贴士

三文鱼不要煮太久了。因为是要吃掉的，肉太柴了，口感也不好。这两人份的量，那么大块三文鱼加三个用破壁机打烂成汁的新鲜西红柿，不用三文鱼煮烂熟，也能很鲜美。怕鱼不熟的话，可以用筷子插鱼背看能不能插穿过去。

菜谱创建时间：2017-10-21 06:09:54