清洗糯米三遍左右沥净杂质和水份。
将洗好的糯米加入冷水浸泡,糯米浸泡的时间为为5-24小时,一直浸泡到米粒用手指能碾碎就可以了。
把浸泡好的糯米沥干水份,冷水入锅,架上蒸架,在蒸架上铺上纱布,最后将糯米倒在纱布上铺平,蒸熟。
将蒸熟后的糯米摊开晾凉温度到30度左右。
撒酒曲添加冷开水搅匀。
把搅拌好的糯米装入干净的容器,用手背压紧,中间用手指戳一个小坑,便于观察出酒情况(加入150—200毫升水)。
密封好放在30—38度左右的环境中发酵,保持30—60小时,有酒香味即可使用。
哈哈哈,酒都冒出来了
全过程中一定不能粘油,加入糯米中的水应该都是冷开水。