酸甜香酥小炸鱼

作者： mll学会遗忘

不知道妈妈什么时候学会的这道菜，从此我家的年轻人就喜欢上了，现在已经结婚6年了，妈妈不在身边，只有自己动手做起来了。我在东北，这种小鱼是有季节性的，不是什么时候都能买到的，一般在秋季的时候会遇到，这不今天去早市就遇到了，五厘米左右的鲫瓜壳子(应该就是小小鲫鱼)，买了2斤才花了5元钱，还能分两顿吃，真是经济又美味，在此说明此菜是酸甜口，如果不喜欢的，就可以移步了，更犯不上花好长时间去处理小鱼了

用料

• 鱼 500克
• 盐 2克左右
• 姜 4片
• 蒜 5瓣
• 醋 适量
• 糖 适量
• 料酒 10克
• 油 适量

酸甜香酥小炸鱼的做法步骤

步骤 1

这个小鱼很难处理，需要有点耐心

步骤 2

姜片切丝，蒜切片，处理好的鱼放入料酒，盐，姜丝和5分之三的蒜，腌2个小时

步骤 3

炸鱼之前把糖和醋混合，我比较喜欢酸味比较重的，所以醋和糖我是2:1调制。然后锅中放入适量的食用油，把小鱼炸至变色，变得酥酥的（腌鱼用的姜和蒜都不要了）。

步骤 4

小鱼炸好后，锅中留底油，爆香剩余的蒜，放入炸好的小鱼，炒几下，再放入调好的糖醋汁，翻炒均匀即可出锅

酸甜香酥小炸鱼的小贴士

1、小鱼得很耐心的把内脏和鳞处理干净2、炸好的鱼很酥，不用挑刺，小朋友也可以吃3、油可以尽量少放点，油刚刚莫过小鱼就可以，因为剩下的炸鱼的油不太好处理4、糖醋的比例可以自己调整，因为每个人的口味不太一样，灵活调整就可以

菜谱创建时间：2017-10-20 20:19:14