口感超爽脆的凉拌紫甘蓝

作者： 米姐的餐桌

老公喜欢吃这个菜，每次做法都不一样，这次感觉是最好吃的一次，所以记录下来，说实话，起初对口感没抱多大希望，结果却出人意料的完美，一次做多了，保鲜盒冰箱里已经冷藏了四天了，依然和新的一样，颜色都没有褪。所以今天把它写下来，因为事先没有准备创建菜谱，所以没有拍步骤图。下次再做时传图。

用料

• 紫甘蓝半颗 白糖适量 盐适量 香菜 青红辣椒各半个 干红辣椒（我用的干朝天椒）葱碎 胡椒粉 花椒粒 生抽或者味极鲜 白醋少许

口感超爽脆的凉拌紫甘蓝的做法步骤

步骤 1

紫甘蓝半颗顺着纹理切细丝，洗净控水。

步骤 2

将控过水的紫甘蓝放入稍微大点的盆中，撒白糖两勺拌均匀腌制一会，大约10分钟左右，再拌入一勺盐，继续拌匀，静置几分钟。

步骤 3

盐腌制的过程中，可以准备配料，香菜洗净切稍微大点的丁，葱白或小葱切碎，青红辣椒各半个洗净切成圈，也可以多放点，个人认为没必要。将腌好的紫甘蓝中多余出来的水分倒掉，然后在紫甘蓝上放入葱碎，葱碎上薄薄的撒上胡椒粉。

步骤 4

热锅起油，少量，将干辣椒剪成丁和花椒粒放入油锅炸至辣椒变成黑关火，趁热嗞的一下浇在准备好的紫甘蓝中有葱碎的地方。

步骤 5

这时可以撒入生抽或者味极鲜以及少量白醋拌匀，最后拌入香菜即可装盘。好啦，做好了，入冰箱凉凉口味更加爽脆！

菜谱创建时间：2017-10-20 10:39:33