好牛排无需复杂的加工工序

作者： 黑暗料理琨少

一直都感觉牛排特别的高大上，能煎出靓牛排的厨师也都是特别牛X的厨师，然而后来才发现好的牛排是不需要特别的加工工序的，最简单最原始的吃法才是真正正确的吃法。

用料

• 牛排 1块
• 黑胡椒 少许
• 玫瑰盐 少许
• 橄榄油 少许

好牛排无需复杂的加工工序的做法步骤

步骤 1

首先你要有一块漂亮的牛排，这个是关键！牛排从冰箱里拿出来给它自然的解冻到常温(千万别用微波炉)，然后用厨房纸巾把牛排表面的水份吸干。

步骤 2

准备一个平底锅（厚底的铸铁锅最好），把锅烧热（用煤气灶最好，因为温度够高），烧到锅冒烟时放些橄榄油，待油也冒烟时就可以放牛排了。牛排熟的成度取决于火的大小，煎的时间的长短，牛排切的厚度和牛排的品种，所以这个没办法有一个统一的标准。一般我自己吃的牛排切1.5厘米厚，每一面煎一至两分钟，得到的是七分熟。

步骤 3

牛排煎好以后就可以直接装盘，然后直接撒上巴基斯坦进口的玫瑰盐和越南进口的黑胡椒即可，个人觉得再添加其他的调料都是多余的。

步骤 4

自己吃的就不太注意摆盘装饰了，但是西餐还是非常注重摆盘的，如果想自我感觉高大上一些还是可以考虑一下漂亮的摆盘的。最后一个需要注意的环节就是当牛排煎好以后需要等上三五分钟再享用，这叫醒牛排，让牛排的口感更好（具体的原因可以自己百度一下）

步骤 5

最后教大家如何判断牛排的熟度:用拇指与其余四根手指分别接触，然后用另一个手按压图中红圈位置感受一下软硬程度，对应牛排的软硬程度来判断牛排的熟度。 当然还有一更专业的方法，那就是温度计的使用，三层熟的牛排中心温度在49-53度左右。

步骤 6

五层熟的牛排中心温度在57-62度左右。

步骤 7

七层熟的牛排中心温度在63-68度左右。

步骤 8

九层以上熟度的牛排中心温度在71度左右。

好牛排无需复杂的加工工序的小贴士

牛排吃几层熟这个基本依照个人喜好而定，但牛排品质好的话个人比较建议吃5-7成熟，太生的很多人心理上很难接受，太熟的话会影响口感，但是在不能确定你买的牛排品质如何的情况下还是建议全熟吧，这样更安全些，毕竟身体比口感更重要。

菜谱创建时间：2017-10-20 01:43:41