卤牛肉

作者： 碧落vian

广东这几天才有点秋意，一年四季最爱秋天，但大广东啊，都说只有冬夏两季。 食物的香气最能抚慰人心，做一盘卤牛肉，贴秋膘。

用料

• 牛腱 500克
• 生抽 2大勺
• 老抽 1大勺
• 冰糖 10克
• 姜 3片
• 八角 5个
• 香叶 2片
• 桂皮 3块
• 花椒 10粒
• 葱 2根
• 蒜头 2颗

卤牛肉的做法步骤

步骤 1

1. 牛腱肉冷水入锅，水滚开后撇去浮末，再煮个五分钟 2. 另起一锅，下油，把姜、葱、蒜、八角、香叶、桂皮、花椒一窝蜂丢进油锅，爆香后倒入一大勺老抽，两大勺生抽，再把牛肉放锅里，倒水，水没过牛肉为佳。（水滚开后转砂锅，也可以不换锅，随意随意）

步骤 2

1. 中火大概焖半个小时，下冰糖，然后转小火。 2. 然后去玩儿吧，大概需要焖俩小时，中间可以开盖看看水还有多少，以免糊了。牛肉最后用筷子戳能戳进去，就差不多了。如果牛肉还太硬，卤水又快干了，那就加点热开水。

步骤 3

1. 卤好的牛肉捞出来，放凉后切片。为什么要放凉？因为太烫根本下不了手啊！ 2. 牛肉会有点干，那配点蘸料就显得十分必要了。 3. 掰一颗蒜，拍碎；切一颗辣椒，一颗葱；爱吃辣的多放点辣椒也无妨，我还下了点辣椒粉，调色。烧热油后把油浇到以上调料中，再倒点香醋，酱油，开饭吧～夹一块，蘸酱，完美…

卤牛肉的小贴士

爱吃甜的同学可以适当加点冰糖，我不太爱甜，所以下的比较少。

菜谱创建时间：2017-10-19 13:30:55