香辣牛肉酱

作者： 金蜗牛-1

百搭香辣牛肉酱——拌面条、水饺蘸料、煮酸菜鱼浇料、吃饭一汤一酱都能吃得爽歪歪👏👏👏

用料

• 牛肉 3斤
• 黄豆 200克
• 花生米 400克
• 芝麻 适量
• 生姜 一个
• 八角 5-6个
• 花椒 一把
• 桂皮 2-3块
• 小茴香 4-5克
• 香叶 10片
• 三奈 两片
• 蒜 2个整
• 干辣椒 40-50克
• 大葱 1根
• 冰糖 一勺
• 麻辣十三香 适量
• 豆豉 一小碗
• 甜面酱 两瓶
• 豆瓣酱 一大瓶
• 黄豆酱 一大碗
• 淀粉（腌制牛肉粒） 少许
• 生抽（腌制牛肉粒） 一勺
• 红酒（腌制牛肉粒） 适量
• 盐 （腌制牛肉粒） 少许
• 黑胡椒粉 少许
• 麻辣鲜 少许

香辣牛肉酱的做法步骤

步骤 1

黄豆泡4-5小时；

步骤 2

泡了4-5个小时的黄豆，放清水加八角、香叶、盐煮熟；

步骤 3

沥干水分备用；

步骤 4

花生米油炸到八分熟，冷透去皮备用；

步骤 5

大蒜头剥成大蒜备用；

步骤 6

干辣椒切碎备用；

步骤 7

干辣椒、蒜泥、大葱、生姜备用，稍微切碎点；

步骤 8

芝麻用小火炒熟，冷透备用；

步骤 9

铁锅加热配好香料；

步骤 10

加入玉米油，小火慢慢炸大料；（炸好多浸一会更有味）

步骤 11

新鲜牛肉冷冻一下更好切成粒；

步骤 12

切好的牛肉粒，用红酒、玉米淀粉、生抽少许、盐少许腌制1-2小时；

步骤 13

油炸过的香料，把大料捞掉；

步骤 14

把去掉大料的油加热油炸牛肉粒；

步骤 15

所有腌制好的牛肉粒都油炸一遍；

步骤 16

牛肉粒在油炸的过程中，开始因为水汽多，油锅里会有很多泡沫的；

步骤 17

把甜面酱、豆瓣酱、黄豆酱（婆婆秘制的）这三种酱的比例是1:1:1；豆豉一小碗（豆豉也是婆婆制作的）

步骤 18

三种酱加豆豉混合拌匀，加入油炸牛肉粒油锅中；小火熬制10-15分钟；

步骤 19

油锅里加入葱姜蒜末、干辣椒慢慢炒香，加入冰糖，翻炒均匀，加入麻辣鲜或十三香，加少许黑胡椒粉，小火慢熬,接着熬10分钟，要不断翻炒；

步骤 20

感觉油变深红，再加入黄豆，拌匀再加入花生米；

步骤 21

少许花生粒压碎点，芝麻也少许压压碎，起锅前倒入锅里，拌匀即可；

步骤 22

😊😊😊

步骤 23

准备几个玻璃瓶高温消消毒；

步骤 24

高温煮沸腾；

步骤 25

再放入烤箱120°烘干水分7-8分钟；

步骤 26

再把牛肉酱装小瓶；

步骤 27

盖紧瓶盖；

步骤 28

打扮一下，立马高大上；

步骤 29

👏👏👏娃们有得吃了🌻🌻🌻

香辣牛肉酱的小贴士

亲们可以减量制作～

菜谱创建时间：2017-10-19 11:32:42