南瓜鱼片

作者： sanny依依

甜与咸的融合，当香浓丝滑的南瓜酱遇上嫩滑Q弹 椒香四溢的鲈鱼片后...

用料

• 鲈鱼 一条
• 南瓜 一斤
• 淡奶油 80克
• 蛤蜊 10个
• 花椒油 少许
• 姜丝 少许

南瓜鱼片的做法步骤

步骤 1

将南瓜去皮，切块后上炉蒸熟。

步骤 2

把鱼去骨，切片后加少许盐、味精、料酒、姜丝、花椒油、淀粉 拌匀腌制。

步骤 3

蒸熟的南瓜倒入锅内捣烂，加淡奶油（我倒了1/3盒），一边小火加热一边捣匀。

步骤 4

此处忽略照片，忘拍了。 鱼片腌制2小时后，入沸水汆（不用汆熟，入沸水3秒后就可出水待用）。 用花椒油起锅，倒入鱼片翻炒，见熟即可出锅。（鱼片入锅前先尝下味道，如果太淡可以入锅时同时加入盐、味精 调味）

步骤 5

翻炒后的鱼片直接倒入完成的南瓜酱中

步骤 6

我加了蛤蜊围边，感觉这样好看点。 蛤蜊汆水开口即刻取出围边。 Ps:蛤蜊汆水一定要看在边上，开口一个取一个，不要一起取，待全部好了肉就老了，而且味道也都煮水里了。所以，一见开口快速取出。

步骤 7

最后撒上少许金箔润色：）金灿灿的出炉啦！美味与视觉的盛宴😜

菜谱创建时间：2017-10-19 09:35:05